CARNES

Estofado de ternera con patatas panadera

Hoy, preparamos un tradicional estofado de ternera, con patatas panadera. La carne, cortada a dados es morcillo, pero también puede ser falda, pecho o pierna. Se guisa con cerveza negra.

Personas:
4
Tiempo:
90 min
Calorías:
480 Cal
ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS PANADERA.
Ingredientes
600 g morcillos de ternera en dados
4 patatas
1 ramita apio
1 cebolla
1 zanahoria
1 tomate
2 dientes de ajo
sal
200 ml cervezas negra
1 hoja laurel
tomillo
aceite de oliva
pimienta
Temporada: Invierno
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Limpia la carne y lávala. Sécala y salpimiéntala. Raspa la zanahoria y limpia el apio. Lávalos y córtalos en rodajitas. Pela los ajos y la cebolla; pica esta. Lava y pica unas hojitas de tomillo.
 

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Paso 2

Sofríe la cebolla y el ajo en una cazuela, mejor de barro, con un hilo de aceite 5 minutos. Añade el tomate lavado y rallado y cuece 5 minutos. Agrega la zanahoria, el apio y la carne, y sofríe 2 minutos, removiendo.
 

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Paso 3

Agrega la cerveza, 500 ml de agua y el laurel lavado y cuece a fuego muy suave 60 minutos.
 

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Paso 4

Lava las patatas y cuécelas en agua salada 20 minutos. Deja que se templen, pélalas y córtalas en rodajas. Sazónalas, espolvoréalas con tomillo, riégalas con aceite y ásalas 20 minutosen el horno precalentado a 180º. Sirve la carne con las patatas.

El truco:
Para estofar, elige la carne de la falda, el pecho o la parte baja de la pierna. Son las más jugosas.
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