Tapa de pulpo a la gallega con patata cocida

El pulpo a la gallega es una de las tapas estrella de nuestra gastronomía, sobre unas patatas cocidas y su puntito de pimentón, sal en escamas y aceite de oliva.

Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
Cocinero y fotógrafo

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Cocina Fácil / RBA / PERE PERIS
4 personas
80 min

3

(42 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

Ingredientes paraTapa de pulpo a la gallega con patata cocida

  • 1 kilogramo de Pulpo
  • 500 gramos de Patatas
  • 2 cucharadas de Pimentón Dulce de la vera
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Sal En Escamas

1. Cuece el pulpo

Golpea varias veces el pulpo contra la mesa de trabajo. Después, introdúcelo unos instantes en agua hirviendo y sácalo. Repite esta operación dos veces más. Luego, déjalo cocer unos 30 minutos. Escúrrelo, reservando el agua, y corta en rodajas.

2. Hierve las patatas

Pela las patatas y cuécelas en el agua del pulpo que habías reservado, añadiendo sal fina. Cuécelas 35 minutos o hasta que estén tiernas. Retira las patatas y córtalas en rodajas.

3. Emplata y sirve

Dispón las patatas sobre una tabla de madera o un plato y distribuye el pulpo por encima, con una pizca de sal en escamas, pimentón de la Vera y aceite de oliva extravirgen.

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