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Solomillo de cerdo a la parrilla y con salsa

Prepara el solomillo de cerdo a la plancha y acompáñalo de una exquisita salsa con hígado de pato. La ensalada que lo acompaña lleva higos, pomelos, naranja, frambuesa y frutos secos.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

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PASO A PASO PARA REALIZAR SOLOMILLO DE CERDO A LA PARRILLA Y CON SALSA: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
30 min
344 Cal

5

(9 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Asado (parrilla/barbacoa)

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraSolomillo de cerdo a la parrilla y con salsa

  • 2 Solomillos De Cerdo
  • Harina De Maíz
  • 100 gramos de Hígado De Pato fresco
  • Caldo De Verduras
  • 60 gramos de Nueces y avellanas peladas
  • 1 Naranja
  • 2 Higos
  • 1 Pomelo
  • Frambuesa
  • Nata Líquida
  • Vinagre De Jerez
  • Lechuga brotes
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Paso 1

Limpia los solomillos y córtalos en medallones. Aplástalos ligeramente, salpimiéntalos y déjalos a temperatura ambiente 30 min. Trocea el hígado y dóralo en aceite. Vierte 100 ml de nata y 100 ml de caldo, salpimienta y cuece 5 min. Añade 1 cucharada de maicena disuelta en un poco de agua y cuece hasta que espese.

Paso 2

Tritura la salsa y pásala por el chino. Tuesta los frutos secos en una sartén. Pela a lo vivo el pomelo y la naranja, lava los higos y trocea todo. Mezcla con las frambuesas y los brotes lavados y aliña al gusto. Dora los medallones en la parrilla 2 min por cara. Retíralos, déjalos reposar 2 min más y sírvelos con la salsa y la ensalada.

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