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Ingredientes paraSolomillo de cerdo a la parrilla y con salsa

  • 2 Solomillos De Cerdo
  • Harina De Maíz
  • 100 gramos de Hígado De Pato fresco
  • Caldo De Verduras
  • 60 gramos de Nueces y avellanas peladas
  • 1 Naranja
  • 2 Higos
  • 1 Pomelo
  • Frambuesa
  • Nata Líquida
  • Vinagre De Jerez
  • Lechuga brotes
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer solomillo de cerdo a la parrilla y con salsa

Paso 1

Limpia los solomillos y córtalos en medallones. Aplástalos ligeramente, salpimiéntalos y déjalos a temperatura ambiente 30 min. Trocea el hígado y dóralo en aceite. Vierte 100 ml de nata y 100 ml de caldo, salpimienta y cuece 5 min. Añade 1 cucharada de maicena disuelta en un poco de agua y cuece hasta que espese.

Paso 2

Tritura la salsa y pásala por el chino. Tuesta los frutos secos en una sartén. Pela a lo vivo el pomelo y la naranja, lava los higos y trocea todo. Mezcla con las frambuesas y los brotes lavados y aliña al gusto. Dora los medallones en la parrilla 2 min por cara. Retíralos, déjalos reposar 2 min más y sírvelos con la salsa y la ensalada.

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