CARNES

Solomillo de cerdo a la parrilla y con salsa

Prepara el solomillo de cerdo a la plancha y acompáñalo de una exquisita salsa con hígado de pato. La ensalada que lo acompaña lleva higos, pomelos, naranja, frambuesa y frutos secos.

Personas: 4 Tiempo: 30 min Calorías: 344 Cal

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Ingredientes para Solomillo de cerdo a la parrilla y con salsa

  • 2 solomillos de cerdo
  • harina de maíz
  • 100 g hígado de pato fresco
  • caldo de verduras
  • 60 g nueces y avellanas peladas
  • 1 naranja
  • 2 higos
  • 1 pomelo
  • frambuesa
  • nata líquida
  • vinagre de jerez
  • lechuga brotes
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Asado (parrilla/barbacoa)

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Solomillo de cerdo a la parrilla y con salsa

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Paso 1

Limpia los solomillos y córtalos en medallones. Aplástalos ligeramente, salpimiéntalos y déjalos a temperatura ambiente 30 min. Trocea el hígado y dóralo en aceite. Vierte 100 ml de nata y 100 ml de caldo, salpimienta y cuece 5 min. Añade 1 cucharada de maicena disuelta en un poco de agua y cuece hasta que espese.

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Paso 2

Tritura la salsa y pásala por el chino. Tuesta los frutos secos en una sartén. Pela a lo vivo el pomelo y la naranja, lava los higos y trocea todo. Mezcla con las frambuesas y los brotes lavados y aliña al gusto. Dora los medallones en la parrilla 2 min por cara. Retíralos, déjalos reposar 2 min más y sírvelos con la salsa y la ensalada.

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