CARNES

Solomillo de cerdo a la parrilla y con salsa

Prepara el solomillo de cerdo a la plancha y acompáñalo de una exquisita salsa con hígado de pato. La ensalada que lo acompaña lleva higos, pomelos, naranja, frambuesa y frutos secos.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
344 Cal
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Ingredientes
2 solomillos de cerdo
harina de maíz
100 g hígado de pato fresco
caldo de verduras
60 g nueces y avellanas peladas
1 naranja
2 higos
1 pomelo
frambuesa
nata líquida
vinagre de jerez
lechuga brotes
aceite
sal
pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Asado (parrilla/barbacoa)
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Limpia los solomillos y córtalos en medallones. Aplástalos ligeramente, salpimiéntalos y déjalos a temperatura ambiente 30 min. Trocea el hígado y dóralo en aceite. Vierte 100 ml de nata y 100 ml de caldo, salpimienta y cuece 5 min. Añade 1 cucharada de maicena disuelta en un poco de agua y cuece hasta que espese.

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Paso 2

Tritura la salsa y pásala por el chino. Tuesta los frutos secos en una sartén. Pela a lo vivo el pomelo y la naranja, lava los higos y trocea todo. Mezcla con las frambuesas y los brotes lavados y aliña al gusto. Dora los medallones en la parrilla 2 min por cara. Retíralos, déjalos reposar 2 min más y sírvelos con la salsa y la ensalada.

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