Gratinado de lentejas y verduras

¿A los pequeños de la casa que les cuesta mucho comer legumbres y verduras? Esta sencilla y sabrosa receta es la solución perfecta

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4 personas
60 min
550 Cal

5

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

No siempre es fácil convencer a los niños más maniáticos con la alimentación para que coman sano y variado. Sin embargo, existen algunos trucos que ayudan a conseguirlo como, por ejemplo, gratinar los platos con abundante queso. Por un lado, les encanta la textura fundente y el sabor de los lácteos y, por el otro, les entusiasma el crujiente de la capa más superficial del gratinado. Con esta triquiñuela no solo puedes hacer que coman verdura sin manías, sino que también la disfruten. 

Para que esta original receta de lentejas gratinadas con queso sea todavía más apetecible, elaboramos un velouté; una salsa clara y ligera muy parecida a la bechamel que se elabora con caldo, se liga con harina y mantequilla y se salpimienta. 

Los pimientos rellenos de arroz gratinados con queso, los macarrones gratinados al horno con queso y brócoli, las patatas rellenas de carne y verdura con puré gratinado y el rollo de puré gratinado son otras recetas que llevan verdura camuflada y que funcionan con niños quisquillosos en la mesa.

Ingredientes paraGratinado de lentejas y verduras

  • 350 gramos de Lentejas
  • 2 Zanahorias
  • 1 Berenjena
  • 1 Cebolla
  • 60 gramos de Harina
  • 40 gramos de Mantequilla
  • 75 gramos de Queso rallado
  • 750 mililitros de Caldo De Verduras
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer gratinado de lentejas y verduras

1. Prepara las verduras

Pela la berenjena y córtala en daditos, déjalos 10 minutos en remojo en un bol con agua y sal, para quitarle el amargor. Mientras, raspa y corta las zanahorias en cubitos. Pela y pica la cebolla.

1. Prepara las verduras

2. Pocha las verduras

Calienta una cazuela con un chorrito de aceite y pocha la cebolla 10 minutos a fuego bajo. Agrega la zanahoria y rehoga otros 5 minutos. Añade la berenjena bien escurrida y rehoga 5 minutos más. 

2. Pocha las verduras

3. Agrega las lentejas y cuece

Enjuaga las lentejas, escúrrelas y añádelas a las verduras. Cubre con agua, sube el fuego y dales un hervor fuerte 2 minutos; baja el fuego y cuece 40 minutos, vigilando que no queden secas, pero tampoco muy caldosas.

3. Agrega las lentejas y cuece

4. Elabora el voluté

Funde 20 gramos de mantequilla en una sartén, agrega la harina y dórala. Vierte poco a poco el caldo caliente, remueve hasta que espese y salpimienta. 

4. Elabora el voluté

5. Emplata y sirve

Pasa las lentejas a una bandeja de horno y vierte encima la velouté. Reparte por encima el queso y el resto de mantequilla, gratina y sirve caliente.

5. Emplata y sirve

Variantes del gratinado de lentejas y verduras:

  • La berenjena, zanahoria y cebolla se pueden intercambiar por otras verduras de temporada.
  • Antes de gratinar la bandeja, esparce orégano, mejorana, salvia, tomillo o albahaca picada por encima del queso.
  • Si quieres darle un toque especiado al gratinado, echa unas pizcas de pimentón dulce al rehogado de verduras.
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