No siempre es fácil convencer a los niños para que coman sano y variado. Sin embargo, existen algunos trucos que ayudan a conseguirlo como, por ejemplo, gratinar los platos con abundante queso. Por un lado, les encanta la textura fundente y el sabor de los lácteos y, por el otro, les entusiasma el crujiente de la capa más superficial del gratinado.  

Para que esta original receta de lentejas gratinadas con queso sea todavía más apetecible, elaboramos un velouté; una salsa clara y ligera muy parecida a la bechamel que se elabora con caldo, se liga con harina y mantequilla y se salpimienta. 

Ingredientes paraLentejas gratinadas con verduras

  • 350 gramos de Lentejas
  • 2 Zanahorias
  • 1 Berenjena
  • 1 Cebolla
  • 60 gramos de Harina
  • 40 gramos de Mantequilla
  • 75 gramos de Queso rallado
  • 750 mililitros de Caldo De Verduras
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer lentejas gratinadas con verduras

1. Corta las zanahorias

Pela la berenjena y córtala en daditos, déjalos 10 minutos en remojo en un bol con agua y sal, para quitarle el amargor. Mientras, raspa y corta las zanahorias en cubitos. Pela y pica la cebolla.

1. Corta las zanahorias

2. Pocha las verduras

Calienta una cazuela con un chorrito de aceite y pocha la cebolla 10 minutos a fuego bajo. Agrega la zanahoria y rehoga otros 5 minutos. Añade la berenjena bien escurrida y rehoga 5 minutos más. 

3. Agrega las lentejas y cuece

Enjuaga las lentejas, escúrrelas y añádelas a las verduras. Cubre con agua, sube el fuego y dales un hervor fuerte 2 minutos; baja el fuego y cuece 40 minutos, vigilando que no queden secas, pero tampoco muy caldosas.

3. Agrega las lentejas y cuece

4. Elabora el velouté

Funde 20 gramos de mantequilla en una sartén, agrega la harina y dórala. Vierte poco a poco el caldo caliente, remueve hasta que espese y salpimienta. 

5. Gratina y sirve

Pasa las lentejas a una bandeja de horno y vierte encima la velouté. Reparte por encima el queso y el resto de mantequilla, gratina y sirve caliente.

Variantes del gratinado de lentejas y verduras:

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