ENSALADAS

Ensalada de judías con aguacate y algas

Aquí tienes una ensalada muy completa: lleva desde las proteínicas judías blancas cocidas, algas wakame, tomate, cebolla, pimiento, aguacate, maíz, manzana...

Personas:
4
Tiempo:
60 min
ENSALADA DE JUDÍAS CON AGUACATE Y ALGAS.
Ingredientes
250 g judía blanca
2 cebolla tiernas
4 tomate pera
1 pimiento amarillo
2 aguacate
1 manzana tipo granny smith
1 alga wakame 1 tira deshidratada
100 g rúcula
350 g maíz cocido
sal marina
Sin lactosa
Sin gluten
Dieta: Vegana , Vegetariana
Temporada: Invierno , Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Plato único , Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Pon las judías en remojo y al día siguiente escúrrelas. Vierte las judías escurridas en una olla, cúbrelas con agua y llévalas a ebullición. Cuando rompan a hervir, baja el fuego y déjalas cocinar hasta que estén tiernas. Escúrrelas y déjalas enfriar.
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Paso 2
Pica la cebolla, así como los tomates, y trocea el pimiento a tiras. Pela el aguacate y córtalo a dados. Corta también la manzana, aunque si es biológica la puedes utilizar tranquilamente con su piel.
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Paso 3
Pon las algas wakame en remojo durante 3 minutos, escúrrelas y trocéalas.
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Paso 4
Mezcla todos los ingredientes en un bol grande.
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Paso 5
Para preparar el aliño, tritura los frutos secos en un mortero y, a continuación, añade el aceite y el vinagre. Salpimiéntalo como mejor te guste y mézclalo todo bien. Vierte esta vinagreta de frutos secos sobre la ensalada y sírvela.
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