ENSALADAS

Ensalada de garbanzos y hortalizas

Para esta ensalada de garbanzos picamos los tomates cherry, los calabacines en espirales finos, así como los pimientos y las cebollas. Se aliña con una salsa de garbanzos triturados con comino, limón, aceite, ajo y yogur.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
330 Cal
ENSALADA DE GARBANZOS Y HORTALIZAS.
Ingredientes
400 g garbanzos cocidos
100 g lechugas variada
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo pequeño
150 g tomates cereza
1 calabacín
1 cebolla roja
1 diente de ajo
1 cdta comino
1 cda zumo de limón
50 ml aceite de oliva virgen extra
sal
100 g yogures griegos espeso
Sin gluten
Dieta: Mediterránea , Vegetariana
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Lavar las hortalizas. Cortar los tomates cherry en cuartos. Eliminar la parte superior de los pimientos, así como las semillas y nervaduras interiores, y cortarlos en tiras. Despuntar el calabacín y hacer tiras finas con la ayuda de un cortador de verduras en espiral (espirilizador). Pelar la cebolla y cortarla en rodajas muy finas.

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Paso 2

Colocar en el vaso de la batidora 100 g de garbanzos, el comino, el zumo de limón, el aceite de oliva, el diente de ajo pelado, una pizca de sal y 100 ml de agua templada. Triturar hasta conseguir una salsa uniforme. Verter la mezcla en un bol e ir añadiendo el yogur, removiendo poco a poco hasta que todos los ingredientes se hayan integrado completamente.

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Paso 3

Mezclar las hojas de lechuga variada con los garbanzos y las tiras de pimientos en un cuenco grande. Distribuir la ensalada en platos y rematar con las espirales de calabacín, los tomates cherry y las láminas de cebolleta.

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Paso 4

Aliñar con la salsa de garbanzos y yogur, y servir en seguida. Espolvorear con un poco de comino.

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