Tronco de vainilla relleno de trufa

La receta dulce de hoy es un tronco relleno de trufa, al aroma de vainilla, con cobertura de chocolate negro. ¡Pruébalo y no te arrepentirás!

Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
Cocinero y fotógrafo

TRONCO DE VAINILLA RELLENO DE TRUFA.
TRONCO DE VAINILLA RELLENO DE TRUFA.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
12 personas
50 min

3

(34 votos)

Temporada:

Todo el año

Navidad

Técnica:

Baño maría

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Preparación con antelación

Si eres fan del chocolate, esta idea que te sugerimos hoy te va a entusiasmar: un tronco de vainilla relleno de trufa y con una exquisita cobertura de chocolate negro y cardamomo. Perfecto para llevar a la mesa en cualquier celebración familiar, especialmente en Navidad, este postre gustará a grandes y pequeños. A la que lo lleves a la mesa, desaparecerá en un segundo.

A la hora de realizar este tronco, procura desmoldar el bizcocho sobre un paño de cocina ligeramente húmedo cuando todavía esté caliente. Así luego al manipularlo no se romperá. Y cuando extiendas la trufa sobre el bizcocho, hazlo de manera uniforme y dejando libres los bordes para que no se salga el relleno. Pensarán que lo has comprado en la pastelería.

Otros troncos que también quedarán deliciosos son el de cacao con frambuesas y nata o el relleno de crema pastelera. Y si quieres algo muy especial, no te pierdas, el tronco de Navidad red velvet.

Ingredientes paraTronco de vainilla relleno de trufa

  • Para el bizcocho
  • 120 gramos de Azúcar
  • 4 Huevos
  • 1 cucharada de Azúcar Avainillado
  • 140 gramos de Harina
  • Sal
  • Para la trufa
  • 200 gramos de Chocolate Negro
  • 450 mililitros de Nata Líquida
  • Para la cobertura
  • 200 mililitros de Nata Líquida
  • 100 gramos de Chocolate Negro
  • ½ cucharaditas de Cardamomo
  • 25 gramos de Azúcar

1. Prepara la masa

Haz el bizcocho batiendo las yemas de huevo con el azúcar y el azúcar vainillado. Añade la harina y las claras montadas a punto de nieve con una pizca de sal. 

2. Cuece el bizcocho

Forra una placa de horno con papel sulfurizado, vierte la masa y cuécela durante 10 o 12 minutos en el horno precalentado a 180 °C. Desmolda la plancha de bizcocho sobre un paño de cocina ligeramente humedecido y enróllala inmediatamente. Deja enfriar.

3. Elabora la trufa

Funde el chocolate al baño María con 200 ml de nata líquida. Deja entibiar, agrega el resto de la nata montada y reserva en la nevera 1 hora. 

4. Extiéndela sobre el bizcocho

Desenrolla el bizcocho y extiende la trufa encima. Enrolla de nuevo con cuidado y coloca en una rejilla.

5. Realiza la cobertura

Monta la nata con el azúcar. Funde el chocolate al baño María con el cardamomo y deja entibiar. Mezcla las dos preparaciones. Cubre el rollo y alísalo con ayuda de una espátula. Deja enfriar. 

6. Decora el tronco

Espolvorea el tronco con unas bolitas de azúcar por encima. Luego, reserva en la nevera hasta el momento de servir.

Variantes para el tronco de vainilla relleno de trufa

  • Para que el tronco tenga un toque crujiente, pica unas nueces o unas almendras y espárcelas sobre la cobertura.
  • Los frutos rojos siempre combinan muy bien con el chocolate. Elige arándanos, frambuesas o grosellas y colócalos en el plato de servicio.
  • En lugar de trufa, puedes rellenar el tronco con nata montada o mermelada de fresa.
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