Los pasteles de patatas son siempre un gran recurso en la cocina. Son fáciles de preparar, quedan muy vistosos y, además, son pocas las personas a las que no les gustan. Si hace tiempo que te apetece hacer un pastel de este tipo, pero no encuentras uno que te encaje, aquí tienes una receta que a la que la pruebes te va a encantar: un pastel de patata relleno con pisto de berenjena . Perfecto para servir en cualquier situación, ya sea una comida de diario o de domingo, este plato queda realmente delicioso. Y es que el puré de patatas, combinado con el pisto, forman una pareja ganadora. A la que lo lleves a la mesa, va a desaparecer. Realizar este pastel salado no tiene complicación. Para que las patatas queden muy jugosas, mézclalas bien con la mantequilla y la leche . Puedes hacer el puré con un robot de cocina, pero, si no tienes, también puedes utilizar un pasapurés, un chafador especial para patatas o un tenedor. Procura aplastarlas bien porque la gracia del pastel es que quede un puré bien fino. Una vez montado, píntalo con un poco de mayonesa . Le dará un punto increíble. Con las patatas se pueden hacer una gran variedad de platos. Echa un vistazo a la ensalada de patata con huevos de codorniz y vinagreta agridulce , a la crema de patata y puerro con chips caseras de verdura o al guiso gaditano de patatas con alcachofas . Consejos y variantes para el pastel de patata con pisto de berenjena Este pastel estará todavía más rico si, al hacer el pisto de berenjena, agregas un par de huevos cocidos o una latita de atún en aceite bien escurrida. También puedes rellenarlo con una salsa boloñesa . Puedes sustituir la mayonesa, por queso parmesano rallado .