Uno de los platos que nunca falta en las mesas catalanas por Navidad es la escudella con "pilotes" . También llamada "escudella i carn d’olla", porque se come la carne de la olla en la que se ha hecho el caldo. Calentita, gustosa y muy fácil de hacer, aunque algo laboriosa, es de esos platos de cuchara maravillosos que pasa de generación a generación. Para que te quede perfecta y con mucho sabor, debes dejar cocer los vegetales con las distintas carnes y los huesos a fuego lento. Así irán soltando todos sus jugos en el caldo. Luego, cuando ya esté listo, cuela el caldo y cuece los " galets" o tiburones en él hasta que estén al dente. En el momento de servir, presenta primero la sopa con los galets y, luego, las carnes y los garbanzos . Los comensales quedarán encantados. Otros platos navideños que también te gustarán son los canelones tradicionales de tres carnes , las vieiras a la gallega o la pierna de cordero rellena de setas y verduras . Consejos y variantes para la escudella catalana tradicional con "pilotes" Durante la cocción del caldo, es importante ir retirando las impurezas que van subiendo a la superficie con ayuda de una espumadera. Puedes cocer los garbanzos mientras preparas el caldo. La víspera déjalos en remojo y, al día siguiente, colócalos dentro de una malla e introdúcelos en la olla. En muchos hogares, en lugar de cocer las albóndigas directamente en el caldo se introduce la carne picada dentro de "galets" grandes. Otra opción es cocer una única albóndiga grande ("pilota") y, luego, al llevarla a la mesa, partirla en rodajas.