Ensalada de alubias blancas y bonito fresco con vinagreta de albahaca

Perfecta para el verano, esta ensalada, además de sencilla, no puede ser más completa. Lleva bonito fresco, alubias blancas cocidas y una vinagreta.

Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero

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Cocina Fácil / RBA / CIRO ARAGONÉS
4 personas
30 min
225 Cal

5

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa
Sin huevo

Colorista y llena de sabrosos ingredientes, esta ensalada de alubias blancas y bonito fresco es ideal para tomar como plato único.

A la hora de cocinar el pescado, colócalo sobre una sartén con unas gotas de aceite y déjalo solo un par de minutos por cada lado. Y si quieres que quede crudo por dentro, como un tataki, después de asarlo, sumérgelo en agua con hielo unos segundos. Así se cortará la cocción y quedará espectacular.

Otras recetas con bonito fresco que también puedes probar son el marmitako de bonito, el bonito encebollado o el bonito a la sidra con patatas (con vídeo).

Ingredientes paraEnsalada de alubias blancas y bonito fresco con vinagreta de albahaca

  • 200 gramos de Alubias Blancas cocidas
  • ½ Pimiento Rojo
  • 200 gramos de Lomo De Bonito fresco
  • 1 Cebolla Morada
  • 3 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 1 cucharada de Vinagre De Jerez
  • Sal
  • Pimienta
  • 6 hojas de Albahaca
  • hojas de Rúcula

1. Dora el pescado

Lava el bonito y sécalo. Calienta unas gotas de aceite en una sartén antiadherente, añade el pescado y dóralo uniformemente. Salpimiéntalo, déjalo enfriar y córtalo en rodajas.

2. Prepara las verduras

Enjuaga las alubias de su líquido de conservación y escúrrelas. Lava el pimiento, límpialo y córtalo en daditos. Pela la cebolla y córtala en plumas.

3. Coloca en la ensaladera

Dispón las judías en una ensaladera junto con el pimiento y la cebolla. Añade el bonito y la rúcula.

4. Elabora la vinagreta

Para la vinagreta, mezcla en un bol el resto del aceite con el vinagre, un poco de sal y otro de pimienta. Incorpora las hojas de albahaca lavadas y picadas, y remueve. Aliña la ensalada con esta salsa y sírvela enseguida.

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