Este arroz meloso con bacalao queda riquísimo porque lleva mucha sustancia en su guiso. Le añadimos pulpa de ñora, pimientos, espárragos verdes, tomate rallado, azafrán, ajo, laurel, caldo de pollo, vino blanco y unas migas de bacalao desalado ¿cómo puede fallar esta receta? ¡Imposible si sigues nuestros pasos! Si no sueles utilizar ñoras, que es muy común en los arroces de la zona mediterránea, en esta receta la hemos dejado a remojo en agua tibia un par de horas y luego le hemos raspado la carne del interior con un cuchillo afilado. Hay recetas que la dejan entera colocándola en medio del arroz, pero esto le resta sabor. También se puede usar triturada, como especia o troceada quitando las pepitas, según la receta. Puedes probar también el arroz meloso de gambas o esta superoriginal combinación de arroz meloso con acelgas y almejas . Y lo que te gusta, como en la canción es el arroz con bacalao prueba también en formato albóndigas de arroz y bacalao . Consejos para un arroz meloso con bacalao perfecto Las migas de bacalao. Si las has comprado saladas, pásalas bajo el grifo y luego dejalas en agua unas 5 horas y cámbiales el agua una vez. También puedes comprarlas ya desaladas. Si te sobra, quedan riquísimas en ensalada con escarola y salsa romesco. Más sabor al azafrán. Antes de echarlo, si metes las hebras en un paquetito y lo calientas al fuego del quemador o de un mechero, sacarás más su aromático sabor. Puedes echarlo al mortero y machacarlo con un poco de caldo. El vino blanco. Añádele un vaso de vino blanco de calidad. Y sigue siempre la premisa de no echar a un guiso un vino que no te beberías, así que destierra los tetrabricks.