Las redes sociales están que hierven con el montadito piripi , la tapa estrella de la bodeguita Antonio Romero de Sevilla . Y no es para menos. Además de ser facilísimo de hacer, tiene un aspecto que enamora y una combinación de sabores de auténtico lujo. Elaborado con beicon y lomo de cerdo , este montadito también lleva unas rodajas de tomate, queso y mayonesa de ajo, que le aporta un extra de jugosidad. El secreto para que quede perfecto es pedir al carnicero que te corte el lomo y el beicon en lonchas bien finitas . Así se harán en un abrir y cerrar de ojos. Eso sí, procura que el beicon quede tostadito y crujiente. Y, luego, una vez montado el montadito, no te olvides de colocarlo en una sandwichera hasta que se tuesta y el queso se funda un poco . Será todo un placer para el paladar. Montadito piripi sevillano Para 4 personas Ingredientes 1 huevo ½ diente de ajo 100 mililitros de aceite de girasol El zumo de ½ limón 8 filetes de lomo de cerdo 16 lonchas de beicon 4 lonchas de queso 1 tomate 4 panecillos Aceite Sal Paso a paso Prepara la mayonesa de ajo En el vaso batidor coloca el huevo, el ½ diente de ajo, sal y el aceite de oliva. Empieza a batir manteniendo el brazo en el fondo del vaso y cuando veas que empieza a emulsionar, agrega unas gotas de zumo de limón. Guarda la mayonesa con ajo en un biberón y reserva. Fríe el lomo y el beicon Sazona los filetes de lomo, úntalos con aceite y fríelos a la plancha o a la sartén. Fríe también unas lonchas de beicon. Cuando todo esté doradito, retíralo del fuego. Llena los panecillos Abre los panecillos por la mitad, reparte un chorrito de mayonesa con ajo, agrega unas lonchas de beicon, una loncha de queso, los filetes de lomo, unas rodajas de tomate y encima un poco más de mayonesa. Tapa con la otra mitad del panecillo. Tuéstalos en una sandwichera Coloca los montaditos en una sandwichera y déjalos tostar hasta que el queso se derrita. Sirve enseguida. Consejos y variantes para que el montadito piripi Si no te gusta el ajo, puedes optar por una mayonesa tradicional. También quedará muy sabrosa con ajo asado. Sobre el queso, escoge una variedad que se funda bien. En la receta se ha usado un manchego semi, pero también quedará genial con un gouda, un brie o un gruyere. Y si te gustan los sabores fuertes, prueba con un queso azul. Por lo que se refiere al pan, lo ideal es utilizar panecillos alargados, pero también puedes decantarte por pan de chapata o de baguette. En lugar de tostar el montadito en una sandwichera, calienta un poco el pan en una plancha antes de hacer el montaje. También puedes ponerlo en el horno. Otras ideas que te van a encantar: