Tarta de fresa y chocolate blanco

PASO A PASO PARA HACER TARTA DE FRESA Y CHOCOLATE BLANCO: RESULTADO FINAL.
6 personas
90 min

3

(2 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraTarta de fresa y chocolate blanco

  • 250 gramos de azúcar glas
  • 4 huevo
  • 1 gramo de sal
  • 110 gramos de nata líquida
  • 210 gramos de harina
  • 80 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de mermelada de fresa
  • 4 gramos de levadura en polvo
  • 180 gramos de chocolate blanco fondant para la cobertura
  • 125 gramos de nata líquida para la cobertura
  • 15 gramos de glucosa para la cobertura
  • 30 gramos de mantequilla
  • 1 lámina de gelatina para la cobertura
  • 30 gramos de adorno de azúcar
  • 4 bolitas de chocolate suizas para la cobertura

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Cómo hacer tarta de fresa y chocolate blanco

Paso 1

Precalentar el horno a 150°. Cascar los huevos en un cuenco grande. Añadir la sal, el azúcar y la nata. Batir, mejor con varillas eléctricas, hasta que la mezcla duplique su volumen.
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Paso 2

Agregar 200 g de harina y la levadura tamizadas, y remover hasta obtener una masa homogénea. Añadir 70 g de mantequilla fundida y templada, y mezclar.
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Paso 3

Untar con mantequilla un molde redondo, espolvorearlo con harina, verter la masa y hornear 45 minutos. Pinchar el centro del bizcocho con una brocheta y, si sale completamente limpia, retirarlo; si no, proseguir la cocción 5 minutos. Esperar a que se temple y desmoldarlo. Colocarlo sobre una rejilla y dejar que se enfríe completamente.
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Paso 4

Sumergir la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Trocear el chocolate, disponerlo en un cazo y fundirlo al baño María. Llevar a ebullición la nata con la glucosa. Retirar e incorporar la gelatina escurrida.
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Paso 5

Añadir esta mezcla al chocolate fundido, poco a poco y mezclando con una espátula. Incorporar la mantequilla derretida, remover y dejar templar la crema.
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Paso 6

Cortar el bizcocho por la mitad en horizontal, rellenarlo con la mermelada y recomponerlo. Verter por encima la crema de chocolate tibia, de forma que cubra la superficie y los lados, y dejar unos minutos en la nevera. Decorar la tarta con las estrellitas de azúcar y las avellanas suizas, y servir.
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Paso 7

Como preparar el molde. Antes de hornear el bizcocho, es necesario engrasar el molde por dentro con mantequilla y espolvorearlo con harina para evitar que, una vez cocido, se quede pegado al fondo y las paredes. Si el molde es de silicona, bastará con untarlo con un poco de mantequilla. Aunque no es imprescindible, conviene hacerlo, especialmente si el molde no es demasiado nuevo.

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