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Tarta crujiente rellena de flan y caramelo

Para esta tarta crujiente hemos preparado una masa casera. El relleno es un flan hecho con tofu, vainilla, azúcar, maicena, leche, agar-agar y nata líquida. No se utiliza huevo.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

TARTA CRUJIENTE RELLENA DE FLAN Y CARAMELO

Esta tarta de flan no lleva huevo.

Cocina Fácil
10 personas
40 min

5

(5 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●
Sin huevo

Seguro que no has probado nunca una tarta tan original como la que te proponemos hoy desde Cocina Fácil.

La masa, que queda supercrujiente, la preparamos casera y el relleno, tipo flan, no lleva huevo. Se prepara con tofu, agar agar, maicena, nata, vainilla, leche y azúcar. Se deja unas 12 horas de reposo cuajando en la nevera. ¡Vale la pena la espera, porque el sabor es extraordinario!

Se decora con la salsa de caramelo y nueces picadas.

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Ingredientes paraTarta crujiente rellena de flan y caramelo

  • 270 gramos de Tofu
  • 150 mililitros de Leche
  • 250 mililitros de Nata Líquida
  • 50 gramos de Azúcar
  • 2 cucharaditas de Harina De Maíz
  • 1 cucharada de Alga Agar-Agar en polvo
  • 1 cucharadita de Vainilla en polvo
  • Para la base
  • 200 gramos de Harina
  • 100 gramos de Mantequilla
  • Sal
  • Para la salsa de caramelo
  • 3 cucharadas de Azúcar
  • 1 decilitro de Nata Líquida
  • 10 Nueces

1. Tamiza la harina

Tamiza la harina sobre un cuenco y mézclala con 1 cucharadita de sal. Añade la mantequilla fría y cortada en daditos, remueve rápidamente, vierte 40 ml de agua y amasa.

1. Tamiza la harina

2. Forma una bola de masa

Forma una bola, envuélvela en film y déjala reposar en la nevera 1 hora. Extiende entonces la masa sobre papel sulfurizado, y forra con ella la base y las paredes de un molde redondo desmontable.

2. Forma una bola de masa

3. Añade vainilla

Cuécela de 12 a 15 minutos en el horno precalentado a 180 grados. Mientras, tritura el tofu y mézclalo con la vainilla y el azúcar. Diluye la maicena en un poco de agua. Calienta la leche con el agar-agar, añade el tofu, la nata líquida y la maicena, y deja cocer hasta que espese.

3. Añade vainilla

4. Deja en la nevera

Dispón esta crema, cuando esté fría, sobre la base también fría y deja cuajar en la nevera durante 12 horas. Retira y desmolda sobre una fuente.

5. Haz la salsa de caramelo

Cuece el azúcar con 1 cucharada de agua en un cazo. Cuando adquiera un color doradito, añade la nata líquida y prosigue la cocción unos 4 o 5 minutos más, hasta conseguir una salsa espesa. Retira y deja templar.

6. Añade las nueces

Vierte esta salsa por encima de la tarta y decórala con las nueces picadas. Sírvela enseguida.

7. Un truco para sustituir el huevo

Para sustituir los huevos en repostería, hay varias opciones: una consiste en mezclar 1 cucharadita de bicarbonato con 1 cucharada de vinagre de manzana suave.

7. Un truco para sustituir el huevo

 

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