Gazpacho de mango y tomate con gambones

Prepara una deliciosa versión de gazpacho de mango y tomate, y acompáñalo de una brocheta con gambones hechos a la plancha con una pizca de curry y jengibre. Se decora con cebolleta.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

GAZPACHO DE MANGO Y TOMATE CON GAMBONES.
GAZPACHO DE MANGO Y TOMATE CON GAMBONES.
Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
4 personas
30 min
130 Cal

5

(5 votos)

Temporada:

Verano

Primavera

Técnica:

Técnica mixta

Salteado

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraGazpacho de mango y tomate con gambones

  • 1 Mango
  • 5 Tomates
  • 8 Gambones
  • ½ Cebolleta
  • 2 cucharadas de Vinagre
  • ½ Diente De Ajo
  • 1 pizca de Curry de madrás
  • 1 pizca de Jengibre molido
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Paso 1

Lava los tomates, pela la cebolleta y el mango. Tritúralos en la batidora con el diente de ajo pelado, 4 cucharadas de aceite, 2 de vinagre, sal y pimienta. Pasa la preparación por el chino y resérvala en la nevera al menos media hora.

Paso 2

Saltea los gambones en unas gotas de aceite 30 segundos por cada lado. Sazónalos con sal, pimienta, curry y jengibre.

Paso 3

Ensarta los gambones en 4 brochetas pequeñas. Reparte el gazpacho en 4 recipientes y sírvelos con las brochetitas de gambones aún calientes.
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