Hoy te proponemos un entrante que causará sensación: unas tulipas de filo con verduras, anchoas y huevo de codorniz . Y es que, además de elegantes y muy bonitas, tienen un gustoso relleno que conquistará a todos tus comensales. Al realizar las tulipas ten en cuenta que la pasta filo es muy quebradiza. Para que quede perfecta, córtala en cuadraditos de igual tamaño, pincélalos con huevo batido para que se mantengan bien unidos, colócalos dentro del molde de forma estética y… a hornear. Y un apunte más: para evitar que esta pasta se reblandezca y se rompa al servir, recuerda que los ingredientes del relleno deben tener poco jugo. Escúrrelos bien antes de ponerlos en el interior de la tulipa y así no tendrás problemas. Con la pasta filo se pueden elaborar platos exquisitos, prueba, por ejemplo, los canelones crujientes rellenos de brandada de bacalao , los cucuruchos con revuelto de salmón o los conos de pasta filo con confit de pato y cebolla caramelizada . Consejos y variantes para las tulipas Utiliza huevos de codorniz muy frescos. Al freírlos quedarán más recogidos y redondos y, por lo tanto, más vistosos en el plato. Puedes enriquecer esta receta con champiñones o setas de temporada . Córtalas en trocitos, saltéalas y agrégalas al pisto de verduras. Si quieres darles un toque crujiente, pica unas avellanas , unas almendras o unas nueces y espárcelas por encima. Sustituye las anchoas por unos trocitos de jamón serrano .