Tortilla rellena de rape y gambas con bechamel

Si te gusta disfrutar de una buena tortilla, esta versión te encantará. Va rellena de rape y gambas, una cremosa salsa bechamel y se sirve con canónigos.

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TORTILLA RELLENA DE RAPE Y GAMBAS CON BECHAMEL.
Cocina Fácil / RBA / XAVIER SOLDEVILA
4 personas
50 min
530 Cal

5

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ € €

Dificultad:

Fácil

La tortilla es un plato que siempre triunfa, por su sabor, su versatilidad a la hora de añadir ingredientes, y porque son perfectas para cualquier ocasión, desde las más sencillas, hasta las más gourmet. Nuestra propuesta de hoy te entusiasmará por su originalidad, se trata de una tortilla rellena de rape y gambas con bechamel, un plato ideal para servir en una ocasión especial y conquistar a tus invitados.

Aunque con varias elaboraciones, su preparación te resultará bien sencilla. Por un lado, prepara una cremosa bechamel, saltea las gambas y el rape y prepara la tortilla. Puedes tenerlo todo listo con antelación y, en el último momento, batir los huevos y cuajar la tortilla y rellenarla. ¡Dejarás a tus comensales con la boca abierta!

Si te gusta disfrutar de una buena tortilla, no dejes de echar un vistazo a estas otras propuestas: la clásica tortilla de patata superjugosa, la tortilla rellena de atún en escabeche o la tortilla al horno de verduras y langostinos.

 

 

 

Ingredientes paraTortilla rellena de rape y gambas con bechamel

  • 8 Huevos
  • 400 gramos de Cola De Rape limpia y cortada en trozos
  • 400 gramos de Gambas
  • 40 gramos de Mantequilla
  • 500 mililitros de Leche
  • 40 gramos de Harina
  • Cebollino
  • Canónigos
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

1. Prepara la bechamel

Tuesta la harina en una sartén con la mantequilla fundida. Vierte la leche caliente en un hilo y cuece, removiendo, hasta que espese. Salpimienta y retira.

2. Limpia las gambas

Pela las gambas y retira el intestino con unas pinzas, tirando con cuidado para que salga entero. Saltea el rape en una sartén con aceite y después agrega las gambas y dóralas. Reserva una parte de este salteado para decorar las tortillas e incorpora el resto a la bechamel anterior, con su jugo. 

2. Limpia las gambas

3. Cuaja la tortilla

Mezcla y tapa con film, de modo que este toque la superficie. Bate 2 huevos, salpimienta y viértelos en una sartén con 1 cucharada de aceite. Cuaja una tortilla por ambos lados y repite el proceso con los huevos restantes.

4. Rellena y decora

Lava el cebollino y los canónigos; pica el primero. Coloca las 4 tortillas en los platos y rellénalas con la bechamel. Dispón encima las gambas y el rape reservado y ciérralas. Decora las tortillas con el cebollino y sírvelas con los canónigos.

Idea para la tortilla rellena de rape y gambas con bechamel

  • Puedes utilizar otro tipo de pescado blanco como merluza o bacalao y langostinos en lugar de gambas.
  • Elige los huevos lo más frescos posible y no los batas en exceso, te quedará una tortilla superjugosa.
  • Prueba a añadir alguna verdura, como el calabacín, el pimiento o la cebolla.
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