¿Quieres darle hoy un toque japonés a tu menú? Anímate a preparar un tataki, nombre que viene de la lengua nipona y no significa otra cosa que distribuido en piezas. Así se presentan los lomos de atún, repartidas en lonchas un poco gruesas que solo se pasan por la plancha unos segundos para que conserve ese color rosado. Si te gusta nuestro tataki de atún con alcachofas y puerro, también te gustará este tataki con soja y jengibre , este con salsa de cítricos o esta receta con costra caramelizada . Compra el atún fresco en un establecimiento de confianza, porque como solo se cocina levemente, debe ser de calidad para apreciar bien su intenso sabor. El acompañamiento de alcachofas y puerros cortados finitos, le da el contrapunto crujiente. Despúes de enharinar las verduras, vigila bien el puerro y retira si algunas tiras finas se han tostado más de la cuenta. Las semillas de sésamo son una fuente importante de proteínas y tienen beneficios para la salud ya que contribuyen a bajar el colesterol. Se pueden usar crudas o tostadas, pero para este plato, utilízalas mejor tostadas. ¡Sorprende a todos con este tataki de atún con alcachofas y puerro! Consejos para un tataki de atún con alcachofas y puerro perfecto –La mejor época de las alcachofas es de noviembre a marzo, aunque puedes encontrar tardías hasta junio. Para que te queden perfectas, después de quitarles las hojas de fuera y las puntas, tienes que cortarlas bien finas y conforme tengas las rodajas, échalas en el agua con limón para que no se te oxiden. –Una inversión en cuchillos es fundamental en cocina. Para cortar el puerro en juliana muy fina, necesitarás un cuchillo bien afilado. Una forma sencilla de enharinar es meterlo en una bolsa de plástico con un poco de harina y agitar. Luego retira el exceso de harina en un colador. –Hay que dejar tanto las alcachofas como los puerros sobre papel absorbente una vez frito en abundante aceite caliente, para que expulse el exceso de grasa. –Tú eliges el punto de cocción del atún, pero con la plancha bien caliente y un poco de aceite, con 30 segundos por cada lado te quedará más rosadito. No sobrepases 1 minuto por cada parte, es el tiempo máximo de cocción para el tataki. –Si quieres acompañarlo de una salsa tártara casera, en lugar de solo mayonesa, añade a esta una cucharada de mostaza de Dijon, unas alcaparras, pepinillos y cebolleta bien picadito. Mezcla bien con un huevo duro rallado y luego puedes añadir un poco de cebollino picado o perejil. Para 200 g de mayonesa, la proporción sería de 10 g de mostaza.