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Potaje de garbanzos y verduras

Si quieres preparar un potaje solo vegetal, prepáralo con garbanzos, zanahoria, coliflor, judías verdes y arroz. Se acompaña de pasta grande, tipo caracolas.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

POTAJE DE GARBANZOS Y VERDURAS.
POTAJE DE GARBANZOS Y VERDURAS.
Cocina Fácil / RBA / EL EQUIPO
4 personas
155 min

5

(8 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Vegetariana

●

Temporada:

Otoño

●

Invierno

●

Técnica:

Hervido

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

¡Cómo apetecen los platos calentitos cuando llega el frío! Y sin duda los potajes, son uno de los platos estrella para reconfortarnos. Su sabroso caldo, su variedad de ingredientes a añadir y su facilidad de preparación, son algunos de los secretos de su éxito. Hoy te proponemos un potaje de garbanzos y verduras, una opción totalmente vegetariana a la que se le añade también arroz y pasta en forma de galets.

La receta es sencilla de preparar, aunque has de tener en cuenta el tiempo necesario para cocer los garbanzos, si quieres ahorrar este paso, utiliza garbanzos ya cocidos. Cuece las verduras, que para esta receta hemos elegido judías verdes, coliflor y zanahoria, añade el arroz, los galets y los garbanzos, cuece unos minutos más y ya tienes listo un plato saludable y sabroso.

Si eres fan de los platos de cuchara, no puedes perderte estas opciones que te harán entrar en calor. Prueba este rico guiso de alubias con almejas, esta sopa de cebolla gratinada francesa o esta crema de boniato, calabaza y zanahoria.

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Ingredientes paraPotaje de garbanzos y verduras

  • Caldo De Verduras o caldo de pollo
  • 280 gramos de Garbanzos
  • 100 gramos de Galets De Pasta
  • 2 Zanahorias
  • 200 gramos de Judías Verdes
  • 400 gramos de Coliflor
  • 100 gramos de Arroz
  • 1 rebanada de Pan
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta Negra

1. Cuece los garbanzos

Cuece los garbanzos, puestos en remojo la víspera, hasta que estén tiernos. Raspa, lava y corta las zanahorias en rodajas de 0,5 cm, más o menos. Despunta, lava y corta las judías en 3 o 4 trozos, según el tamaño que tengan. Lava la coliflor, sepárala en ramitos y córtalos en trocitos.

2. Cuece las verduras

Pon todas las verduras en una olla amplia, cubre con el caldo y cuece durante 20 min a fuego medio y tapado. Agrega el arroz y continúa la cocción 5 min. Añade entonces la pasta y los garbanzos enjuagados y escurridos y deja cocer todo junto durante 10 min más.

3. Fríe el pan

Mientras tanto, pon una sartén al fuego con un poco de aceite y, cuando  esté bien caliente, añade las rebanadas de pan y fríelas 1 minuto por cada lado, hasta que queden bien doraditas. Sirve la sopa con las rebanadas fritas y un toque de pimienta recién molida.

Ideas para tu potaje de garbanzos y verduras

  • Combina tus verduras favoritas, teniendo en cuenta que tengan más o menos los mismos tiempos de cocción. Las espinacas puedes añadirlas en el último momento, ya que se cuecen con el calor.
  • Si quieres dar más sabor al potaje, haz un sofrito y añádelo al caldo.
  • Utiliza pan del día anterior. Es mejor porque, bien dorado en aceite caliente o mezclado con mantequilla, absorbe menos grasa y queda más crujiente.
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