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Flan de calabaza con crema agria

Flan de calabaza con crema agria

9 de septiembre de 2015, 08:00

6 per. 70 min.

  • 900 g de pulpa de calabaza pelada y sin semillas
  • 3 huevos
  • 2 dl de nata líquida
  • ½ cucharadita de canela
  • 1 pizca de cardamomo molido
  • Mantequilla
  • Pimienta
  • Sal

Para la crema agria:

  • 2 dl de nata para montar
  • El zumo de 1 cuarto de limón
  • Unos tallos de cebollino
  • Pimienta
  • Sal

Trocear la calabaza. Cocerla en agua salada 15 minutos, escurrirla, pasarla por el pasapurés y agregar las especias.

Batir los huevos; añadir el puré y la nata, salpimentar y repartir la mezcla en flaneritas.

Cocerlas 50 minutos al baño María, en el horno precalentado a 180º. Dejar enfriar y desmoldar.

Batir la nata con el zumo de limón hasta que espese. Salpimentar y aromatizar con el cebollino lavado y picado. Servirla con los flanes.

El truco: unta las flaneritas con mantequilla para que desmoldarlas sea más fácil.

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