El original postre que te proponemos hoy destaca por su variedad de texturas y sabores. Lleva una base crujiente de galletas y mantequilla, un relleno muy cremoso que combina el ácido del cítrico con el dulzor de la fruta tropical y una cobertura gelatinosa de caramelo. Por si no fuera poco, decoramos estos flanes con tiras de limón confitadas, coco rallado espolvoreado y hojas de menta esparcidas. Si quieres impresionar a tus invitados, no lo dudes, con esta tarta de flan de coco y limón con gelatina de caramelo lo conseguirás. 

Cuando ralles el limón evita raspar su parte blanca ya que te puede amargar la tarta. Un truco para hacerlo fácilmente es cortar primero el cítrico en gajos, retirar toda la piel, quitar la parte blanca con una cucharita y, finalmente, trocear la parte amarilla muy finamente con un cuchillo afilado. Más fácil, imposible.  

¿Quieres probar más flanes cuyos protagonistas sean frutas? Échale un vistazo al flan de manzana al caramelo, flan de plátano, el flan de huevo con mandarina y el flan de melón con cereales. ¡Extremadamente deliciosos!

Ingredientes paraTarta de flan de coco y limón con gelatina de caramelo

  • 4 decilitros de Leche De Coco
  • 4 decilitros de Nata Para Montar
  • 6 Huevos
  • 500 gramos de Azúcar
  • 100 gramos de Coco Rallado
  • 2 hojas de Gelatina
  • 2 Limones
  • 200 gramos de Galletas
  • 100 gramos de Mantequilla
  • hojas de Menta

Cómo hacer tarta de flan de coco y limón con gelatina de caramelo

1. Haz la base de la tarta

Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla ablandada. Forra con esta masa el fondo de un molde redondo grande o el de 12 moldes pequeños. Deja en la nevera unos minutos hasta que se endurezca.

1. Haz la base de la tarta

2. Prepara los limones

Lava los limones y rallar la piel de uno. Pela el otro, evitando la parte blanca, y corta la piel en tiras finas. Luego, exprímelo.

2. Prepara los limones

3. Haz el almíbar y la gelatina

Cuece 100 gramos de azúcar con 1 decilitro de agua hasta obtener un almíbar. Agrega las tiras de limón, cuece unos 2 minutos y deja enfriar. Deja la gelatina en remojo con agua fría. Cuece otros 200 gramos de azúcar con 2 decilitros de agua, removiendo, hasta que se caramelice. Retira, deja templar e incorpora la gelatina escurrida.

3. Haz el almíbar y la gelatina

4. Haz la mezcla de coco y limón

Bate los huevos con el resto del azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade la nata, la leche de coco, el zumo de limón y la ralladura. Bate y vierte en el molde sobre la base de galleta. 

4. Haz la mezcla de coco y limón

5. Hornea al baño María

Cuece el molde al baño María durante 1 hora en el horno precalentado a 180º.

5. Hornea al baño María

6. Enfría y congela

Retira, deja enfriar y reparte por encima la mezcla de caramelo y gelatina; deja en el congelador unas 12 horas. 

6. Enfría y congela

7. Últimos toques

Desmolda y decora la tarta o los pastelitos con las tiras de limón confitadas, el coco rallado y las hojitas de menta lavadas.

7. Últimos toques

Variantes de la tarta de flan de coco y limón con gelatina de caramelo:

  • Los limones son intercambiables por naranjas.
  • Si quieres aumentar el sabor cítrico, usa hojas de gelatina de limón en vez de neutra.
  • Especia la receta y añade una vaina de vainilla a la mezcla de leche de coco y zumo de limón.
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