Espárragos enrollados en hojaldre

¡Mira qué originales son estos hatillos de espárragos! Se preparan con hojaldre, beicon y espárragos, y se hornean un cuarto de hora con semillas de amapola.

Amanda Laporte

ESPÁRRAGOS ENROLLADOS.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
6 personas
70 min
247 Cal

4

(6 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Primavera

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

¿Has cogido unos espárragos trigueros en el campo o te encanta comprar espárragos verdes en primavera y quieres ir variando las recetas para disfrutar de ellos? Aquí tienes una propuesta rápida y sencillísima. Solo necesitas una lámina de hojaldre y unas lonchas de beicon. También necesitarás huevo para pincelar el hojaldre y unas semillas de amapola para espolvorear. ¡Nada más! 

Aunque solemos llamarlos indistintamente verdes o trigueros no son lo mismo. Los espárragos trigueros, más finos y de sabor más intenso, son los silvestres y los verdes son los que proceden de cultivos. Los verdes puedes hacerlos a la plancha unos minutos por cada lado con sal gorda y te sirven perfectamente de entrante o acompañamiento. Los trigueros requieren más preparación, en revuelto, por ejemplo, están deliciosos.

¿Quieres más ideas con espárragos verdes? Prueba los espárragos verdes con salsa holandesa, unos tallarines con pesto de espárragos o fríos, con una vinagreta de anchoas.

 

Ingredientes paraEspárragos enrollados en hojaldre

  • 1 lámina de Hojaldre rectangular
  • 2 manojos de Espárragos Trigueros
  • 4 lonchas de Beicon
  • 1 Huevo
  • 1 cucharada de Semillas De Amapola
  • Pimienta
  • Sal

1. Corta los espárragos y el beicon

Limpia los espárragos y córtales el tallo leñoso procurando dejarlos todos con la misma medida; lávalos y sécalos. Retira la corteza al beicon si la tuviera y corta cada loncha en 2 trozos. 

2. Extiende el hojaldre

Extiende la lámina de hojaldre y córtala en 8 cuadrados del mismo tamaño.

3. Haz los rollitos

Reparte en cada cuadrado de hojaldre un trozo de beicon y 3 espárragos. Envuélvelos y ciérralos presionando los extremos del hojaldre. 

4. Pinta con huevo y hornea

Pinta el hojaldre con el huevo batido, salpimienta y espolvorea con las semillas de amapola. Asa los rollitos 14 o 16 minutos en el horno precalentado a 220º, hasta que el hojaldre se dore, y sírvelos.

Ideas para los espárragos enrollados

  • Espárragos congelados. Frescos están deliciosos, pero también puedes comprar unos espárragos verdes congelados de excelente calidad. Déjalos descongelar en la nevera sobre una rejilla y sécalos antes de enrollarlos.
  • Ojo con las puntas. Si son espárragos finos podrían tostarse demasiado las puntas. Tápalas cuando estén en el horno con papel de aluminio y destápalos en los momentos finales.
  • Versión rápida. Si no quieres liarte con el hojaldre, puedes prepararlos solo con la envoltura de beicon.

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