Champiñones rellenos de cebolla, jamón y foie con queso gratinado

Los champiñones rellenos siempre triunfan en las mesas. Hoy los preparamos con cebolla, jamón y foie. Antes de servir, se gratinan con queso emmental.

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CHAMPIÑONES RELLENOS DE CEBOLLA, JAMÓN Y FOIE CON QUESO GRATINADO.
Cocina Fácil / RBA / XAVIER SOLDEVILA
4 personas
45 min
380 Cal

3

(28 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Versátiles y deliciosos, los champiñones son grandes aliados en la cocina. Y es que se pueden realizar de muchísimas maneras: al ajillo, en cremas, en arroces, con carnes o pescados… Además, gracias a su forma y tamaño son ideales para hacerlos rellenos y comerlos casi de un bocado. Precisamente hoy te proponemos que elabores unos champiñones rellenos de cebolla, jamón y foie con queso gratinado. Ideales como tapita de domingo o, incluso, como primero, si se acompañan con una ensalada, estos champiñones gustarán a toda la familia. Y si tienes niños en casa, seguro que te pedirán repetir.

Para que queden perfectos, a la hora de comprarlos, elige los ejemplares que tengan los sombreritos de tamaño mediano o grande. Así podrás poner más relleno. También es conveniente que todos sean, más o menos, similares. De esta manera estarán listos al mismo tiempo y, además, la presentación quedará más bonita. 

Si te han entrado ganas de descubrir más recetas con champiñones, echa un vistazo a la tortilla de champiñones con salteado de setas, a los huevos revueltos con gambas y champiñones y la quiche lorraine de champiñones y beicon.

Ingredientes paraChampiñones rellenos de cebolla, jamón y foie con queso gratinado

  • 16 Champiñones medianos
  • 150 gramos de Jamón Ibérico
  • 50 gramos de Foie fresco, o micuit
  • 75 gramos de Queso Emmental rallado
  • 1 Cebolla
  • 1 Limón
  • Brotes De Ensalada para decorar
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite De Oliva
  • Aceite Verde De Aceituna Temprana

1. Prepara los champiñones

Retira el pie terroso de los champiñones, lávalos rápidamente bajo el grifo y sécalos. Separa los tallos de los sombreros y pica los primeros. Vierte unas gotitas de zumo de limón por encima para evitar que se ennegrezcan.

2. Pocha la cebolla

Pela la cebolla, pícala en juliana fina y póchala en una sartén con aceite. Luego, agrega el champiñón picado y deja que se evapore el agua que sueltan estos. Retira y reserva. Pica el jamón en trozos no muy pequeños.

3. Coloca los sombreros en una fuente

Precalienta el horno a 180º. Coloca los sombreros de los champiñones en una fuente refractaria, con la parte para rellenar hacia arriba.

4. Elabora el relleno

Mezcla la cebolla pochada con los tallos de champiñón y el foie, remueve para que este se funda y añade el jamón.

5. Repártelo sobre las setas

Rellena los champiñones con la mezcla, reparte por encima el queso rallado y gratina. Sirve con los brotes aderezados con aceite verde.

Consejos y variantes para los champiñones rellenos de cebolla, jamón y foie con queso gratinado

  • Los champiñones se pueden rellenar de carne picada, de pescado, de sobrasada, de verduras… ¡Deja volar tu imaginación!
  • Puedes sustituir el queso emmental por gouda, cheddar o de cabra.
  • El relleno que te proponemos para los champiñones se puede usar perfectamente en unas patatas o un calabacín.
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