Antes de cocer las legumbres , recuerda que debes ponerlas en remojo, totalmente cubiertas de agua fría y en un cuenco grande, durante, al menos, 12 horas para que se ablanden y necesiten menos cocción. Transcurrido el tiempo, solo te quedará escurrirlas y cocerlas con las verduras . Para evitar que se desprenda la piel, es importante hacerlas a fuego lento, nunca a borbotones. Si quieres descubrir otras recetas con alubias, no te pierdas el potaje de alubias con calabaza y cardo , las alubias de Santa Pau con berberechos y langostinos o la ternera salteada con judías verdes, cebollitas y alubias .