El arroz con leche es uno de esos postres comodín a los que todos recurrimos en los restaurantes cuando el camarero anuncia orgulloso que es casero. Y es que, ¿a quién no le gusta un buen arroz bien cremoso y con un toquecito de canela? Es un postre típicamente asturiano así que allí lo hacen especialmente buenos, el de Nacho y Esther Manzano, chefs de Casa Marcial es legendario y está claro que ellos lo dominan. La receta de Ferran Adrià también es archiconocida . Pero no son los únicos chefs que cocinan este postre tan tradicional. Hoy te traemos la receta del televisivo Alberto Chicote , que lo prepara a la manera de siempre, pero añadiendo un ingrediente (o dos) que consiguen marcar la diferencia entre su arroz con leche y todos los demás. Los ingredientes en cuestión son nata y sal . La nata la mezcla con la leche y las infusiona juntas con los cítricos y las especias. Y la sal (solo una pizquita) la incorpora casi al final. La receta de arroz con leche de Alberto Chicote Alberto Chicote cuece el arroz directamente en leche con nata . Aromatiza la leche con cáscaras de naranja y limón, canela en rama y media vaina de vainilla. Y cuando casi está cocinado agrega el azúcar para que se termine de hacer y después añade mantequilla y una pizquita de sal. Y lo pone a enfriar para servirlo después con canela en polvo. Arroz con leche de Alberto Chicote Para 4 personas Ingredientes Cáscara de medio limón Cáscara de 1/4 de naranja 1/2 vaina de vainilla 2 ramitas de canela 1 litro de leche 100 gramos de arroz tipo bomba 140 gramos de azúcar 200 gramos de nata 30 gramos de mantequilla Canela en polvo Una pizca de sal Paso a paso Calienta la leche Pon a calentar la leche en un cazo junto con la nata, la ralladura de naranja y limón, las ramas de canela, la media vaina de vainilla y el arroz durante 15 minutos. Añade el azúcar Cuando el arroz esté casi a punto añade el azúcar. Cuando tenga la densidad adecuada, aproximadamente un minuto después de agregar el azúcar, apaga el fuego y retira la olla del calor y agrega la mantequilla y una pizquita de sal. Deja reposar Pon el arroz en vasitos sin retirar la ralladura ni las ramas de canela y refrigera. Decora con canela en polvo Antes de servir, espolvorea los vasitos con canela en polvo.