Como muchas de las recetas que van pasando de generación en generación, el gazpacho andaluz tradicional tiene su origen en los antiguos campesinos andaluces que aprovechaban los restos de pan del día anterior, lo mojaban con agua fría, añadían unos tomates estrujados a mano que luego aderezaban con aceite de oliva, sal, y pimienta. De ese platillo tan humilde, y de sus cambios a lo largo de los años, tenemos el gazpacho como lo conocemos hoy en día. Y como versiones del gazpacho hay tantas como puedas imaginar, hoy te proponemos una muy especial, el gazpacho de Vicky Martín Berrocal. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de Vicky Martín Berrocal (@vickymartinberrocal) Una receta fácil y fresquita con 3 ingredientes Te interesará saber que esta receta de gazpacho sólo lleva 3 ingredientes, y que es una de las preparaciones más sencillas y resultonas que podrás preparar para empezar tus comidas veraniegas. Lo mejor de todo es que como el gazpacho no lleva pan , es un primer plato ligero y a la vez muy nutritivo, que además es un alimento idóneo para incluir en dietas celíacas. El secreto para que quede con una consistencia bien cremosa similar a la del salmorejo pero sin utilizar el pan para espesarlo, está en triturar los ingredientes hasta que obtengas una sopa lisa, sedosa y homogénea. Gazpacho de Vicky Martín Berrocal Para 4 personas Ingredientes 1 kilogramo de tomate pera 80 gramos de pepino 50 gramos de pimiento verde italiano 80 mililitros de aceite de oliva 35 mililitros de vinagre Sal var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Pela y trocea las hortalizas Lava bien los tomates, el pimiento y el pepino con abundante agua bajo el grifo. Retira el pedúnculo de los tomates, y trocéalos en trozos medianos. Pela el pepino, y córtalo en rodajas. Limpia el pimiento retirando la parte superior, los filamentos blancos y las semillas, y córtalo en rodajas. Tritura las hortalizas Coloca las hortalizas en un robot de cocina, y tritúralas hasta obtener un puré liso y homogéneo. Agrega el aceite y el vinagre Incorpora el vinagre y el aceite, y sigue removiendo hasta que queden perfectamente integrados. Agrega sal al gusto, y remueve de nuevo. ¿Te apetecen recetas originales de gazpacho ? Apúntate nuestras favoritas: gazpacho de tomate y frambuesa , gazpacho de mango y tomates con gambones , y gazpacho de remolacha y tomate con queso fresco.