Turrón de guirlache

Si quieres sorprender a tu familia preparando tú misma un delicioso turrón, no te pierdas este de guirlache. Lleva un toque de limón y mandarina.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

TURRÓN DE GUIRLACHE.
TURRÓN DE GUIRLACHE.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
8 personas
25 min

5

(11 votos)

Temporada:

Navidad

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ € €

Dificultad:

Media

Este turrón de guirlache que te presentamos hoy queda tan rico y es tan fácil de realizar que se va a convertir en uno de tus dulces estrella de la Navidad. Elaborado con almendras tostaditas y caramelo tiene una textura crujiente y gustosa que conquistará el paladar de tus invitados. Anímate a prepararlo y… triunfarás.

El encanto de este turrón es el caramelo que recubre las almendras. Para que quede perfecto, no tengas prisa en realizarlo. Calienta los ingredientes que te indicamos en la receta a fuego muy suave y ve removiéndolos con una cuchara de madera. A la que el caramelo tenga un color dorado, retíralo enseguida del fuego. Introduce las almendras tostaditas y remueve bien para que se impregnen por todos lados. Luego solo te quedará, colocar la masa de almendras y caramelo en el molde y aplanarla con un rodillo para que quede una capa finita. Espera a que se enfríe y… a comer. 

Si te han entrado ganas de hacer otros dulces navideños, echa un vistazo al tronco relleno de chocolate blanco, al coulant de turrón y a los arbolitos de chocolate.

Ingredientes paraTurrón de guirlache

  • 500 gramos de almendras crudas
  • 300 gramos de azúcar
  • 100 mililitros de miel
  • 1 mandarina
  • ½ limón
  • aceite de oliva

1. Tuesta las almendras

Precalienta el horno a 140°. Dispón las almendras en la placa previamente forrada con papel sulfurizado y tuéstalas de 6 a 8 minutos. Remuévelas de vez en cuando para que se doren por todos lados.

2. Exprime los cítricos

Corta el limón y la mandarina por la mitad y exprímelos. Luego, pasa los zumos obtenidos por un colador.

3. Elabora el caramelo

Coloca una sartén antiadherente al fuego con el azúcar, la miel, el zumo de la mandarina y 1 cucharadita del de limón. Calienta, a fuego muy suave y removiendo despacio con una cuchara de madera, hasta que se obtenga un caramelo de color dorado. 

4. Añade las almendras

Incorpora las almendras y remueve de nuevo para que queden totalmente cubiertas con el caramelo.

5. Introdúcelas en el molde

Forra un molde rectangular de paredes bajas con papel sulfurizado y pincélalo con aceite. Vuelca las almendras caramelizadas y extiéndelas con una espátula (deben cubrir el fondo).

6. Pasa un rodillo

Engrasa un rodillo con un poco de aceite y pásalo varias veces por la superficie del turrón hasta lograr formar una capa de un grosor uniforme. Espera a que se enfríe por completo y desmóldalo. Sírvelo cortado en porciones.

Consejos y variantes para el turrón de guirlache

  • Este turrón también se puede hacer sin molde. Vierte el preparado sobre papel vegetal y alísalo con el rodillo engrasado con aceite de girasol. Antes de que el turrón se enfríe por completo, corta los extremos para que tenga forma rectangular.
  • Puedes sustituir las almendras por una combinación de frutos secos.
  • Para pelar las almendras, colócalas en un cazo con agua y hiérvelas durante 30 segundos.
  • Una vez tengas el turrón en el molde, puedes espolvorearlo con unos fideos de chocolate.
  • Para esta receta es básico que las almendras sean de la mejor calidad. Así el turrón quedará exquisito.

¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla