ARROCES Y CEREALES

Timbales de arroz rosa y salmón con aguacate y lima

Personas:
4
Tiempo:
50 min
Calorías:
369 Cal
PASO A PASO PARA REALIZAR TIMBALES DE ARROZ ROSA Y SALMÓN CON AGUACATE Y LIMA: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
200 g arroz rosa
4 lomo de salmón de 150 gramos cada uno
2 diente de ajo
3 lima
1 pimiento rojo
4 Ramitas cilantro
1 cebolla morada
1 aguacate
1 mango
aceite de oliva
pimienta negra
sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Verano
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Pela y pica los ajos. Lava y seca 2 limas; ralla la piel de ambas, exprímelas y filtra el zumo. Bate 100 ml de aceite con el ajo, el zumo y la ralladura de las limas, sal y pimienta, hasta conseguir una salsa homogénea.
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Paso 2
Retira la piel y las espinas del pescado, lávalo y sécalo. Pásalo a una fuente, riégalo con la salsa y deja macerar 30 minutos en la nevera.
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Paso 3
Cuece el arroz en abundante agua con sal durante el tiempo indicado en el envase. Retíralo y escúrrelo.
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Paso 4
Limpia el pimiento retirando el tallo, las semillas y las nervaduras blancas; lávalo y córtalo en daditos. Lava el cilantro; reserva dos ramitas y pica el resto. Pela la cebolla y pícala también.
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Paso 5

Corta el aguacate por la mitad, retírale el hueso y pélalo, junto con el mango.Corta la pulpa de ambas frutas en cuadrados pequeños y colócalos en un cuenco. Incorpora el pimiento, la cebolla y el cilantro picados, y condimenta con sal y pimienta recién molida.

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Paso 6
Escurre los trozos de salmón de la marinada y ásalos, en la plancha untada con aceite y bien caliente, 2 minutos por cada lado.
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Paso 7
Monta los timbales. Lava la lima restante, sécala y córtala en gajos finos. Dispón cuatro aros de repostería en otros tantos platos y reparte en ellos el arroz. Cúbrelo con la salsa de aguacate y mango, y coloca encima las porciones de salmón. Retira los aros, decora con el cilantro reservado y los gajos de lima, y sirve.
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