Salteado de pollo con verduras

Paso 1

Lava el limón, pélalo, retirando solo la parte amarilla, y exprímelo. Mezcla en un cuenco el zumo y la piel con el tomillo lavado, un hilo de aceite, los ajos lavados y ligeramente aplastados, sal y pimienta. Añade el pollo lavado y cortado en dados, y deja macerar, 1 o 2 horas, en la nevera.

Paso 2

Lava las patatas y córtalas en cuartos. Ponlas en una fuente refractaria, salpimiéntalas, rocíalas con aceite y ásalas, 30 o 35 minutos en el horno precalentado a 180º. Pela la cebolla y córtala en tiras. Limpia, lava y corta igual los pimientos.

Paso 3

Escurre el pollo, sazónalo y dóralo en una sartén con un hilo de aceite. Retíralo y sofríe la cebolla y los pimientos, 8 minutos. Incorpora el pollo y prosigue la cocción 2 minutos. Sírvelo con las patatas aparte.

Paso 4

El truco: Si puedes, deja marinar el pollo durante toda la noche en el frigorífico, así absorberá mucho mejor los sabores.