La cúrcuma es el ingrediente que le da a esta deliciosa crema de patata, zanahoria, apio, coliflor y cebolla su apetecible color dorado. Originaria del sur de la India e Indonesia, esta especia tiene un aroma parecido al de la pimienta, un sabor cálido con notas amargas y muchísimas propiedades; estimula el sistema inmune, mejora la digestión, regula la flora intestinal, combate gripes y resfriados, limpia el hígado y alivia inflamaciones. En la receta que te proponemos hoy, le sacamos el máximo partido a la cúrcuma y la usamos para especiar la crema de hortalizas y también para tostar los garbanzos que la acompañan. Como toque final, la rematamos con unas lonchas crujientes de jamón para crear un juego de distintas texturas muy interesante.

Si quieres empezar a incorporar la cúrcuma en tu dieta habitual, anímate a probar el arroz basmati con pasas y piñones, el pollo al curry “tikka masala”, el salmón al curry y langostinos y el té verde a la cúrcuma con frutos secos.  

Ingredientes para"Golden soup" de hortalizas con garbanzos y crujiente de jamón

  • 1 Patata
  • 2 Zanahorias madianas
  • 1 tallo de Apio
  • 300 gramos de Coliflor
  • 1 Cebolla
  • 100 gramos de Garbanzos cocidos en conserva
  • 3 lonchas de Jamón Serrano
  • Pimentón Dulce
  • Pimentón Picante
  • Cúrcuma molida
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Para decorar
  • Aceite aromatizado con perejil, albahaca, trufa...
  • 1 ramita de Perejil

Cómo hacer "Golden soup" de hortalizas con garbanzos y crujiente de jamón

1. Prepara las verduras

Pela la patata, raspa las zanahorias, limpia el apio y separa la coliflor en ramitos, reservando el tronco; lava estas hortalizas y pela la cebolla.

1. Prepara las verduras

2. Rehoga y cuece las verduras

Vierte un hilo de aceite en una cazuela, añade las verduras preparadas y rehógalas 2 minutos. Cúbrelas con agua, lleva a ebullición y deja cocer 10 minutos.

2. Rehoga y cuece las verduras

3. Hornea los garbanzos con las especias

Precalienta el horno a 180°. Enjuaga y escurre los garbanzos, extiéndelos en una fuente refractaria y espolvoréalos con cúrcuma y con los 2 tipos de pimentón.

3. Hornea los garbanzos con las especias

4. Haz el crujiente de jamón

Dispón las lonchas de jamón sobre la placa forrada con papel vegetal, cúbrelas con otro papel y coloca encima otra placa que haga peso. Hornea los garbanzos y el jamón 7 minutos, hasta que los primeros se tuesten y el segundo esté crujiente.

4. Haz el crujiente de jamón

5. Bate las verduras

Con una batidora eléctrica, tritura las verduras cocidas con un poco de sal, pimienta y cúrcuma. 

5. Bate las verduras

6. Emplata y sirve

Reparte la sopa en unas cazuelitas y añade los garbanzos tostados y el jamón. Rocía la superficie con unas gotas de aceite aromatizado, espolvorea con el perejil, lavado y picado, y sirve.

 

6. Emplata y sirve

Variantes de la “Golden soup” de hortalizas con garbanzos y crujiente de jamón:

  • Elimina el crujiente de jamón y la receta será vegana.
  • El perejil usado en la decoración le da a la receta un toque fresco muy acertado. Se puede reemplazar por perifollo, cebollino, estragón, orégano, etc.
  • Para darle un toque picante, rehoga las verduras con pizcas de cayena molida.
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla