El Corte Inglés celebra, hasta el 18 de mayo, la "Semana de Internet" con descuentos de hasta el 40% en miles de productos de todas las categorías. En Cocina Fácil, que siempre estamos pendientes de las ofertas en menaje, no nos podemos creer lo que hemos encontrado. Productos de marcas 'top', como BRA, Arcos, WMF, Staub o Zwilling a precios de escándalo.

Si quieres renovar tu menaje de cocina esta es tu oportunidad y los expertos de Cocina Fácil hemos hecho una lista de los mejores. Toma nota y aprovecha ahora porque estos descuentazos son únicamente online.

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Otros accesorios de cocina de calidad

*Precios actualizados el 6 de mayo de 2025

De vez en cuando saltan a la palestra nuevos ingredientes o recetas que despiertan nuestra curiosidad y procuramos probar cuanto antes. O quizá no sean tan nuevos y lleven utilizándose desde tiempos inmemoriales en otras culturas, o incluso en la nuestra, pero todavía no se habían cruzado en nuestro camino, como la chía, el ramen, la espirulina, el tempeh o el ghee.

Si es la primera vez que te topas con este último término, te diré que bajo este término tan exótico proveniente de la India, se esconde una mantequilla clarificada con un sabor más intenso y amplia tradición en este país gracias a sus propiedades, de las que incluso se habla en textos antiguos.

Si bien es una forma de grasa saturada, en la tradición ayurvédica se lleva usando miles de años porque es muy interesante para la salud, ya que es antiinflamatorio, antioxidante, favorece el proceso digestivo, es beneficioso para la microbiota y contiene niveles muy bajos de lactosa.

La idea es calentar la mantequilla hasta el punto en el que se le elimina el agua y los sólidos lácteos, de tal manera que te quedarás solo con la grasa de la mantequilla, lo que te permitirá cocinar a temperaturas más altas sin que se queme.

Si esa mantequilla clarificada la calientas un rato más, los restos lácteos se tostarán ligeramente, infusionando la grasa con ese sabor tostado: eso es el ghee. Suele utilizarse como sustituto del aceite y la mantequilla, ya que con él puedes aderezar, saltear o freír, igual que lo harías con las otras dos opciones.

Cómo hacer ghee casero

Lo puedes comprar ya envasado (aunque no es especialmente económico) o hacer en casa, que siempre es más satisfactorio. Su elaboración es sencilla, pero tiene su intríngulis, como la mayoría de recetas. Necesitarás mantequilla de buena calidad y agua caliente.

Además de los usos que te comentaba arriba, también puedes utilizarlo como una mantequilla normal y usarlo para untar tostadas o similares. ¿Sabes que en la India lo utilizan para agregar cremosidad al café y al té? Tan fácil como añadirles una cucharadita. Muy curioso.

Más recetas para hacer con ghee

• Desde primera hora de la mañana puedes utilizar ghee en tus recetas, por ejemplo en estos huevos poché con salsa holandesa que son ideales para desayunar en ocasiones especiales, vacaciones o fines de semana. Son más fáciles de hacer de lo que parecen así que dales una oportunidad.
• La cotoletta alla milanese es una chuleta de ternera con hueso, empanada muy crujiente y frita que también puedes hacer (y disfrutar) en casa con mantequilla clarificada. Solo hay que quitar los huesos pequeños y el exceso de grasa, y golpear suavemente la carne para ablandarla. La empanas y la fríes en mantequilla.

• Los salmonetes con cebollitas glaseadas y salsa bearnesa se van a convertir en uno de tus platos preferidos. El secreto de este plato radica cocinar muy poco los salmonetes, para que queden superjugosos, y acompañarlos con una sabrosa salsa bearnesa. 
• Los suspiros de Pajares son unos dulces con sabor a mantequilla y textura crujiente, originarios de esa zona asturiana. Son irresistibles y desaparecerán en un abrir y cerrar de ojos. Aunque originalmente se utilizaba mantequilla clarificada, también puedes hacerlos con mantequilla normal.

Pero si eres fan de las salsas cremosas, la receta de Cristina, un brócoli a la carbonara, es justo lo que necesitas para convertir esta verdura en un plato delicioso que te hará pensar en el brócoli de una manera completamente nueva.

La magia del brócoli: beneficios y sabor

El brócoli es conocido como uno de los superalimentos más completos, lleno de fibra, vitaminas y antioxidantes. Sin embargo, su sabor puede ser un desafío para muchas personas, especialmente si no está preparado de manera adecuada. Cristina ha logrado darle un giro a este ingrediente con su receta fácil y sabrosa, transformando la verdura en una opción atractiva incluso para los más pequeños.

Esta receta no solo es deliciosa, sino también rápida de preparar, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos días en los que buscas algo sabroso pero saludable. Además, los ingredientes son fáciles de conseguir en cualquier supermercado, y la preparación no podría ser más sencilla.

 

 

 

 

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¿Por qué te enamorarás de esta receta?

La receta de Cristina Fernández es ideal para quienes buscan una forma diferente y deliciosa de disfrutar el brócoli. Además de ser sabrosa y fácil de hacer, es una opción perfecta para quienes buscan incorporar más verduras a su dieta. Esta receta te permitirá disfrutar de todos los beneficios del brócoli, como su alto contenido en fibra, sin renunciar a un plato lleno de sabor.

Cristina Fernández ha conseguido hacer del brócoli una opción atractiva y deliciosa con su receta cremosa a la carbonara. Ya no tienes excusa para rechazar esta verdura llena de beneficios. Con su preparación fácil y rápida, es la receta ideal para incluir en tus menús saludables, y seguro que se convertirá en un éxito en tu casa, ¡incluso entre los más pequeños!

Hoy te proponemos una que, a la que la veas, se va a convertir en un clásico de tu recetario: una ensalada multicolor con salmón fresco. Completa, muy saludable y con una presentación muy creativa, además del salmón, está llena de hortalizas de llamativos colores. Además, es rapidísima de hacer. ¡La tendrás lista en 20 minutos! Sírvela en cualquier ocasión, incluso en una cena informal con la familia o los amigos, y todos quedarán gratamente sorprendidos. 

Si te han entrado ganas de descubrir otras ideas de ensaladas, echa un vistazo a la ensalada tropical de arroz con gambas, piña y curry o la ensalada de aguacate, mango y fresas con vinagreta de cacahuetes. Y si tienes una comida especial, fíjate en las tulipas con ensalada de pollo y queso. Seguro que conquistas a tus comensales.

Una presentación muy original

Uno de los encantos de esta ensalada es su presentación en vasitos. Para que quede tan bonita como en la foto, ve colocando las capas de los distintos ingredientes de manera que los colores se vayan alternando. Primero, la lechuga y, encima, el arroz cocido, el tomate, la cebolleta y los pepinillos. Y, para coronar el vaso, los daditos de salmón fresco.

Para que el efecto sea perfecto, corta todos los ingredientes en daditos pequeños y similares. Así, el aspecto será muy cuidado y, luego, además, la ensalada será más sencilla de comer con el tenedor o la cuchara. Respecto al salmón fresco, córtalo en trocitos más grandes. Y, sobre todo, para que la carne quede suave y jugosa, no la cuezas demasiado. Deja que se dore solo dos minutos con unas gotas de aceite. Si los dejas más tiempo, podrían quedar resecos.

Finalmente, una vez tengas los vasitos llenos, solo te quedará aliñar los ingredientes con aceite de oliva y un poquito de zumo de limón.

Ideas y variantes para la ensalada multicolor con salmón

• Para que el salmón tenga un toque de sabor extra, antes de saltearlo, marínalo con una mezcla de aceite de oliva, salsa de soja, zumo de limón y jengibre rallado. Déjalo reposar 15 minutos.
• Otros ingredientes que también puedes añadir a esta ensalada son la zanahoria, la remolacha cocida, el maíz, el aguacate… Por otro lado, puedes sustituir el arroz por cuscús o quinoa.

• El salmón fresco se puede cambiar por salmón ahumado. También puedes optar por unas gambitas, unos langostinos o unos daditos de pollo asado.
• Las frutas frescas aportarán un contraste de sabores delicioso a esta ensalada. La manzana quedará muy bien, pero también puedes probar con pera, mango, melocotón, piña…
• Puedes enriquecer esta ensalada con unos daditos de queso fresco u otro queso que te guste. Y para un sabor más intenso, decídete por el Roquefort.
• Y si te apetece que tenga un toque crujiente, no dudes en agregar unos frutos secos (nueces, almendras, anacardos, piñones…) picaditos.

En una reciente charla sobre cómo bordar un arroz con marisco, ya sea con gambones, cigalas, almejas o lo que uno tenga a mano, Roncero ha compartido algunos de sus trucos más valiosos. No hace falta un restaurante con vistas, ni una paellera de cobre para conseguir un arroz digno de aplauso, tan solo necesitas seguir a rajatabla los consejos de alguien que ha elevado este plato a otro nivel.

Arroz corto, no hay duda

Lo primero que destaca el chef es el tipo de arroz. “El arroz de grano corto es el mejor para absorber el sabor del marisco”, asegura. No se trata solo de una cuestión de textura, sino de cómo ese grano es capaz de impregnarse con el caldo, el sofrito y todo el carácter del mar. Según Roncero, un arroz largo no aguanta igual la cocción ni respeta la armonía del conjunto. Por eso, variedades como el bomba o el senia son sus aliadas de confianza.

Un buen aceite lo cambia todo

Puede parecer un detalle menor, pero no lo es. Para Roncero, “un buen aceite de oliva virgen extra marca la diferencia entre un arroz plano y uno memorable”. No se trata solo del sabor, sino también del aroma, del punto de tostado del sofrito, de cómo se integran los ingredientes. El aceite es el primer paso de la sinfonía, y si desafina, todo lo demás va detrás.

El caldo, el alma del arroz

Aquí viene el gran secreto que muchos pasan por alto, el caldo. Roncero insiste en que no sirve cualquier líquido. “Un buen arroz con marisco necesita un caldo potente, sabroso, bien hecho y con cuerpo. Es el alma del plato”, afirma. Y no vale abrir un brick cualquiera. El chef recomienda preparar uno casero con cabezas de gambas, cáscaras, pescado de roca y unas verduras. Ese caldo debe cubrir bien el arroz durante la cocción y ser el vehículo que lo lleve al siguiente nivel.

Tiempo justo, sin agobios

Uno de los errores más comunes al hacer arroces es querer correr. Y ahí es cuando todo se estropea. Para Roncero, el control del tiempo es fundamental. “Con unos 15 minutos de cocción suele ser suficiente. El arroz tiene que estar en su punto, ni pasado ni duro, y eso solo se consigue si respetas los tiempos”, advierte. No hay que remover constantemente ni agitar la sartén como si fuera una coctelera. Hay que dejar que el arroz haga su magia.

El respeto al marisco

Y, por supuesto, el marisco. Aquí el chef es tajante: mejor poco y bueno que mucho y congelado. “Si tienes unos buenos langostinos, unas almejas frescas o unas cigalas, ya tienes medio plato hecho”, explica. Lo importante es que el marisco se integre en la cocción, que aporte su jugo y que no se reseque. Algunas piezas, como los moluscos, pueden añadirse casi al final, para evitar que se pasen.

Un arroz sin prisas, con cabeza y con sabor

Lo que propone Roncero no es un arroz complicado, sino un arroz bien hecho. De esos que no necesitan alioli ni decoración extravagante para brillar. Solo producto de calidad, técnica sencilla y atención al detalle. Porque al final, como él mismo dice, “la clave está en respetar el producto y no tener prisa”.

Así que ya lo sabes: si quieres que tu arroz con marisco se convierta en el plato estrella de tus comidas, solo tienes que seguir estos pasos. Elige bien el grano, mima el sofrito, usa un buen caldo, cuida el punto de cocción y respeta el marisco. No hace falta ser chef, pero sí tener claro que la cocina es una cuestión de cariño, técnica… y buenos consejos como los de Roncero. ¿Te animas a prepararlo? Te aseguro que, si sigues estos trucos, te van a hacer la ola.

Tanto da si es una cena organizada con tiempo como una improvisada en el último momento, de esas en que una llamada para ver qué tal están unos amigos acaba en "¿os venís a cenar y nos vemos?". No hay que entrar en pánico, ni ponerse a buscar un menú complicado o con grandes elaboraciones, ni pasarse horas y horas en la cocina. El mejor plan para una cena con amigos (o en familia, ¿por qué no?) es preparar una deliciosa tabla de quesos.

Vale, una tabla de quesos, pero... ¿sabes por dónde empezar? Es decir, qué quesos debes elegir, cómo combinarlos, con qué acompañarlos... Pues todo eso es lo que te voy a explicar hoy, y te voy a concretar las variedades de queso que utilizo yo, cómo los presento y la manera en que consigo que la tabla quede, además de preciosa visualmente, compensada a nivel de sabores y texturas.

¿Qué quesos poner en una tabla de quesos?

Es la primera cuestión y también una de las más importantes. Es cierto que debes elegir las variedades de quesos que más te gusten, pero hay unas normas básicas a seguir a la hora de montar la tabla.

• Debes combinar quesos de diferentes texturas. Es decir, en la tabla debe haber quesos cremosos, semisecos y también variedades más curadas.
• Mezclar tipos de quesos. Eso significa que lo ideal es que haya quesos elaborados con leche de vaca, con leche de oveja y con leche de cabra. También puedes utilizar quesos con mezcla de leches.
• Alternar intensidades de quesos. Para cubrir todos los gustos de los comensales, la tabla de quesos debe incluir tanto quesos suaves, de intensidad media, y también quesos intensos.

Siguiendo estas premisas, y sabiendo que una buena tabla de quesos debe incluir al menos 5 variedades distintas, te cuento que la mía tiene 8 tipos de quesos diferentes, que son: brie, cabra, cheddar, semicurado, curado trufa, viejo tostado, añejo tostado y roquefort. Son todos quesos de Mercadona (marca Hacendado), así que con un solo viaje a la compra lo encuentro todo, ¡es muy práctico!

La colocación de los quesos en la tabla tampoco hay que dejarla al azar. Se trata de ir colocando los quesos de más a menos intensos, en el sentido de las agujas del reloj si utilizas una tabla redonda, como he hecho yo (que tiene unos 39 centímetros de diámetro). En el caso que decidieras utilizar una tabla rectangular, lo ideal sería ordenar los quesos de más a menos intenso de izquierda a derecha.

El montaje de la tabla de quesos

A la hora de presentar los quesos en la tabla, queda muy bonito combinar diferentes cortes para crear volúmenes.

• Los quesos que se venden en cuñas puedes cortarlos a triángulos y ponerlos en vertical, capiculados. O también puedes cortar cada triángulo en dos triángulos (por la mitad en sentido longitudinal) y colocarlos en abanico.
• El brie, que te resultará más fácil cortar cuando esté bien frío, lo puedes presentar entero pero porcionado, como ves en mi tabla de quesos. El rulo de cabra lo cortas a rodajas (también es más fácil si está frío, y si quieres evitar que se pegue al cuchillo, unta la hoja con un poco de aceite de oliva.
• El cheddar lo he cortado a daditos, igual que el roquefort (en este caso, como el queso es más quebradizo, no te quedarán cuadrados perfectos, pero es parte de su encanto).

Una vez tengas todos los quesos preparados, puedes reservarlos en la nevera hasta el momento de montar la tabla, pero recuerda que lo ideal para consumirlos es que estén a temperatura ambiente.

Para colocarlos, distribúyelos de más a menos fuerte dejando espacios entre ellos, para poder intercalar después los acompañamientos y guarniciones.

¿Con qué servir la tabla de quesos?

Para degustar la tabla de quesos y disfrutarla aún más, debes completarla con otros ingredientes, que son los que colocarás entre un queso y otro (y que también ayudarán a dar dinamismo y color a la presentación de la tabla).

Mi truco para no perder mucho tiempo es comprar también todos estos acompañamientos y guarniciones para la tabla de quesos en Mercadona.

• Pan y crackers: utiliza diferentes variedades. Yo he empleado grisines alargados, picos y regañás.

• Frutas frescas: las uvas no pueden faltar (ya sabes lo que dicen, uvas con queso saben a beso), pero también puedes añadir otras frutas frescas o deshidratadas. En mi caso, he puesto manzana cortada en láminas y orejones.

• Frutos secos: nueces, avellanas, anacardos, almendras... Mi opción ha sido un variado de frutos secos.

• Charcutería: acompañar los quesos con algún embutido es una buena opción. Yo he elegido minifuets, pero podrías añadir jamón ibérico o serrano, chorizo o salchichón (mejor loncheados).

• Encurtidos: añaden un toque ácido que contrarresta los sabores del queso. Yo me he decantado por unas aceitunas sin hueso, negras y verdes. Pero podrías poner también pepinillos o cebollitas encurtidas, por ejemplo.

• Mermeladas o miel: el punto dulce no puede faltar en una buena tabla de quesos. En mi caso he elegido la miel, pero puedes utilizar un par o tres de mermeladas que también son un maridaje ideal con los quesos.

En el caso de David Bisbal, la receta que asegura que cocina siguiendo la receta de su madre es la de la paella. El cantante ha demostrado que no solo deslumbra con su voz, sino también por sus ganas de aprender en la cocina. En una reciente entrevista en el programa Cocina Tal Cual de Cadena Dial, el cantante almeriense reveló uno de sus platos favoritos: la paella mixta que prepara su madre. Le gusta tanto que decidió poner manos a la obra y cocinar él mismo este plato tan típico del sur de España: “El otro día me atreví a hacer una paella por primera vez. Le dije a mi madre: ‘Si no me animo, nunca voy a aprender’”, confesó entre risas.

 

 

 

 

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Eso sí, David aclaró que su paella no tiene nada que ver con la tradicional paella valenciana, una de las más famosas del mundo. “Está claro que la paella es valenciana, pero en el sur tenemos la nuestra, que es una paella mixta”, explicó el cantante, con su toque de humor y sencillez que lo caracteriza. 

En Cocina Fácil tenemos nuestra propia receta de paella mixta, con pollo y marisco, que puedes aprender a preparar siguiendo esta videorreceta. ¡Verás qué fácil es!

Con el orden un poco alterado, fruto de ser su primera vez, Bisbal compartió algunos de sus secretos para preparar esta deliciosa paella. Y uno de ellos es el de la picada. “Siempre es mejor hacerla con un mortero de macel, porque si no, no sale igual”, aconsejó. 

Además, también señaló que la clave está en no pasarse con la cantidad de arroz. Según él, con un vasito de arroz por persona es suficiente, y la proporción de agua debe ser el doble. 

Y por si fuera poco, incluso preparó su propio fumet con las cabezas de las gambas para darle ese sabor auténtico. Sin embargo, matiza que también está deliciosa usando únicamente agua. ¡No podemos negar que tiene muchas ganas de dominar la técnica!

¿Te gustaría aprender a hacer la paella mixta de David Bisbal? Aquí te dejamos la receta paso a paso para que no te pierdas ningún detalle. ¡Manos a la obra!

Puedes acompañarla con un poco de alioli o una ensalada fresca para darle un toque aún más especial. Y si te sobra, no dudes en guardarla para el día siguiente; como la mayoría de las paellas, ¡mejoran con el reposo!

Ingredientes que no pueden faltar en tu paella mixta

• El arroz bomba es un esencial de tu paella porque es un tipo de arroz que absorbe muy bien los sabores del sofrito que lo acompaña. Además, su estructura de almidón y su capacidad para absorber los líquidos hacen que mantenga mejor su estructura.
• Tomate, ajo y pimiento para el sofrito.
• Carne de pollo y algún corte de cerdo como costillas o salchichas.
• Caldo de pollo: puedes prepararlo en casa o partir de un buen caldo de pollo envasado. O puedes prepararlo en casa, mucho mejor.
• Marisco: Gambas,calamares y almejas son las más habituales, pero también puedes atreverte con el pulpo, los langostinos, las cigalas y la sepia.

 

 

 

 

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Un viaje muy completo en el que no ha faltado su visita por Los40 Principales, para hablar de música, ni una velada en 'El Hormiguero' para, además, contarnos la actualidad sobre otras facetas de su vida. Sebastián Yatra visitaba anoche el programa de Pablo Motos y, como era de esperar, una vez más nos conquistaba a todas sus seguidoras. Pero, lo que aquí nos interesa, es saber cuáles son los platos que conquistan su estómago y su paladar.

En una entrevista con Men's Heatlh, en la que se enfrentó a uno de los retos de la cabecera para conseguir ser su portada, Sebastián Yatra confirmó que se sentía muy bien consigo mismo, pero que también echaba de menos la comida basura. "Necesito salir de aquí y comerme una pizza, alguna vaina, parce", bromeba.

Un reto que siguió bastante bien, pero que se saltó en algunas ocasiones. "Cuando estuve grabando en Islandia, hacía frío, no iba al gimnasio y comía peor", reveló. El artista asegura que llevar una buena alimentación es vital para verte bien, pero también para sentirte bien, sano y mejorar tu actitud. No obstante, confesó que, durante el reto, pasó hambre y que, "ahora entras a mi Instagram y solo ves cosas de comida, tengo guardados muchos restaurantes de comidas distintas". ¿Sabes lo que más he echado de menos comer? Alitas picantes con salsa buffalo", confesó.

Picante, agria y dulce a la vez, la salsa buffalo está creada a partir de mantequilla derretida, que le aporta una cremosidad única, y enriquecida con cayena, chile guajillo, vinagre... e infinidad de aditivos, en función de sus versiones, que le aportan un toque picante. Es el complemento perfecto para acompañar hamburguesas, nuggets de pollo o alitas picantes, como las que adora Sebastián Yatra. Te contamos cómo puedes prepararlas.

¿Cómo preparar alitas de pollo picantes con salsa buffalo?

Te contamos cómo preparar este plato tan sabroso, un acierto para tus comidas informales de este verano, y también para conquistar al cantante colombiano. ¡Toma nota!

Tan irresistibles como saciantes, estas alitas son un plato ideal para cualquier amante del pollo y del picante. Puedes tomarlas solas, acompañarlas con más salsa de buffalo, o contrastar su sabor, por ejemplo, con una salsa de queso azul.

Al igual que sucede con los tacos o las fajitas, en realidad puedes rellenarlos de cualquier proteína que tengas en casa, lo que viene genial para practicar la cocina de aprovechamiento. ¿Algunas ideas? Pues por ejemplo, carne picada de cerdo o ternera, o incluso atún u otro pescado que te haya sobrado de alguna elaboración, o simplemente que hayas comprado de más y no quieres que se estropee.

Respecto a los ingredientes, además del pollo lleva también tortillas de maíz o trigo para acompañar. Las puedes hacer en casa o comprar ya hechas, con lo que te ahorrarás ese tiempo maravilloso del que te hablaba al principio. Por otro lado, para hacer el sofrito necesitarás los ingredientes habituales como son cebolla, ajo y tomate. 

Y como no podía ser menos, teniendo en cuenta que estamos hablando de una receta típica mexicana, también lleva chile chipotle. En la actualidad es muy fácil encontrar todos los productos tradicionales de la gastronomía de este país, pero por si no fuera así, no hay problema porque puedes sustituirlo por guindilla.

Otras recetas mexicanas para probar

• ¿Sabes que algunos cactus se pueden comer? Si te resulta curioso, no dejes de probar los nopales a la mexicana. No se sirven solos sino que lo hacen con un sofrito a base de tomate, cebolla y chiles. 
• Si todavía no has probado el pollo regio, ahora puedes hacerlo. Se trata de un pollo a la brasa que queda crujiente por fuera y muy jugoso por dentro y que va adobado con orégano, pimienta, comino, achiote y vinagre. 
• Por su parte, las gorditas mexicanas son unas pequeñas y gruesas tortillas de maíz, cortadas por la mitad y rellenas con el guiso que más te guste. Llevan dos salsas muy ricas como son la de tomate y guacamole.

• Dentro de la categoría de guisos encontramos los frijoles charros, una deliciosa sopa mexicana que puedes acompañar de nachos de maíz. Lleva además cebolla, ajo, jitomate, cilantro y chile y carne variada a tu elección, como tocino, salchicha, chorizo o chicharrones.
• ¿Anímate a preparar el chile poblano relleno de queso con salsa de jitomate. No te asustes porque su tamaño no es directamente proporcional a su picor. Es cierto que es muy grande pero no es de los que más pica ya que tiene poca capsaicina. 
• Y para terminar, le damos un descanso al picante para apostar por un dulce típico como es la palanqueta de cacahuete, un guirlache típico de México que lleva tres ingredientes. Ideal para ampliar el recetario de dulces, te recordará a nuestro turrón.

Ni horno ni gelatina. Para hacer esta tarta de limón con leche condensada y base de galletas es ideal para los amantes de los postres con notas cítricas. Pero lo mejor es que su preparación es fácil y rápida. Sigue el paso a paso de nuestro vídeo y verás qué bien queda gracias a la combinación del zumo de limón con la nata y la leche condensada, pero también a su base de galletas. 

Pero si lo que buscas es una auténtica experiencia, tienes que conocer la historia de Simón García, un chef que ha revolucionado Madrid con su propia receta ganadora.

De DJ a referente gastronómico

Simón García no siempre soñó con ser cocinero. Su trayectoria comenzó en el mundo de la música electrónica, donde trabajó como DJ y productor, firmando con sellos internacionales y actuando en eventos de renombre. Pero con la llegada de la pandemia en 2020 y la paralización del sector, decidió dar un giro radical a su vida profesional. La cocina, una de sus grandes pasiones, se convirtió en su nueva vía de expresión.

Así nació La Tortilla Castiza, un pequeño local situado en el número 26 de la calle Ribera de Curtidores, en el barrio de Embajadores (Madrid), que en muy poco tiempo se ha ganado el reconocimiento del público… y también de los expertos.

 

 

 

 

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Una tortilla con sabor madrileño y productos de proximidad

Simón apuesta por una receta muy ligada al producto local, utilizando ingredientes con sello de calidad de la Comunidad de Madrid. Para su tortilla emplea huevos de Gallinas Felices de la granja Villarreal, aceite de oliva virgen extra LOA 77 y cebollas cocinadas a fuego lento, con todo el cuidado para lograr un punto de caramelización perfecto. El resultado: una tortilla jugosa, con textura cremosa y sabor profundo.

Esta dedicación le ha llevado a conseguir el primer puesto en el concurso organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid, que buscaba la mejor tortilla de patatas de la región. 

Un concepto sencillo pero con personalidad

Aunque ofrece versiones especiales de su tortilla los fines de semana (como la trufada, la bravísima o la montesa con queso de cabra), el plato estrella de La Tortilla Castiza es la clásica: con cebolla, ni muy cuajada ni líquida, y hecha al momento. El local está abierto de miércoles a sábado, con servicio a domicilio y recogida en tienda. Y los domingos, coincidiendo con El Rastro, ofrecen una barra de pinchos donde se pueden disfrutar sus creaciones.

Simón tiene claro que lo importante del proyecto está en hacer las cosas con pasión, cuidar al máximo el producto y rodearse de un equipo comprometido. Un objetivo con el que ha demostrado que es posible transformar una vocación personal en un proyecto de éxito, incluso viniendo de un mundo tan diferente como el de la música.

Lo que empezó como una forma de reinventarse tras una crisis se ha convertido en una referencia gastronómica de la capital. Hoy, la tortilla de Simón García, representa un símbolo de identidad, esfuerzo y cariño por lo local. Si te acercas a su local en el Rastro, podrás probar una de las mejores tortillas de Madrid. 

La tortilla de patatas es y seguirá siendo un plato tradicional, pero la versión de La Tortilla Castiza ha sabido poner su propio sello en este clásico, dejando claro que, a veces, la mejor manera de triunfar es hacer las cosas con el corazón.

Hace tiempo que quería compartir contigo una receta que es un gran comodín en mi cocina. ¡Siempre me saca de los apuros culinarios! Y es que, además de ser sencillísima de hacer, se prepara en pocos minutos y con ingredientes básicos, de esos que siempre tenemos en casa. Y, lo bueno, es que tiene un sabor delicioso. Se trata de una tortilla de atún que te sacará de un apuro para una cena rápida y saludable.

Pero no es una tortilla de atún cualquiera: es una tortilla de atún rellena. Yo, la suelo preparar en una sartén amplia, para que quede bien finita y, luego, agrego por encima aguacate cortado en láminas (le aporta una cremosidad increíble), hojitas de rúcula… o lo que se me ocurra o tenga en la nevera. Más adelante, te doy algunas ideas. Una vez rellena, solo hay que doblarla y… a comer. Queda fantástica y es completísima.

Rica en proteínas de alta calidad y en grasas saludables, esta tortilla es perfecta para comer en cualquier situación. Yo la preparo tanto al mediodía como en una cena ligera e, incluso, en ocasiones, me la llevo en un táper a la oficina, pero también puede ser un estupendo desayuno de fin de semana. No te la pierdas porque estoy segura de que, a la que la pruebes, se convertirá en una de tus recetas fáciles favoritas.

Ideas y variantes para la tortilla de atún

• Para que la tortilla no quede muy aceitosa, escurre bien el atún. Para ello, vierte el atún en un colador y déjalo escurrir. Yo suelo usar atún en conserva al natural, pero puedes utilizar atún en escabeche o picante. También puedes optar por otros pescados en conserva como la melva, la caballa o el salmón.
• El encanto de esta tortilla es que quede bastante finita para que, luego, se pueda doblar sin problemas. Para que quede perfecta, te recomiendo que uses una sartén un poco ancha. Así, la mezcla de huevos y atún quedará más extendida.
• En lugar de orégano puedes aromatizar esta tortilla con otras hierbas que te gusten o que tengas en casa. Prueba con perejil, tomillo, albahaca o salvia.
• El aguacate se puede sustituir por tomate, cebolla, zanahoria, pimiento rojo… Córtalos en rodajas finas. También puedes decantarte por unos pimientos del piquillo o unos champiñones salteados (en este caso, córtalos en láminas finas).
• La rúcula se puede sustituir por hierbas de los canónigos, lechuga o brotes de espinaca.
• Si te gusta el queso, puedes agregar unos trocitos de cabra, uno fresco o unas lonchas de queso havarti, gouda o brie. También puedes untar la tortilla con queso cremoso. Otra opción es incorporar unas lonchas de jamón de York o de pavo.
• Prepara una mayonesa casera y úntala sobre la tortilla. Le aportará un extra de cremosidad.

• Antes de servir la tortilla, corta unos pepinillos en rodajitas y espolvoréalos por encima. Así tu tortilla tendrá un toque crujiente muy original.

Otras tortillas con las que vas a triunfar

• Tortilla santanderina con bonito y mayonesa. Aquí tienes una propuesta algo más laboriosa, pero con un sabor y una presentación espectacular. La base es una tortilla de patatas y, sobre ella, se coloca un relleno de bonito en escabeche y mayonesa, y una tortilla francesa. Es un plato de tapeo muy popular en la zona de Cantabria.
• Rollitos de tortilla de calabacín rellenos de aguacate (con vídeo). Esta idea causará sensación en tu mesa por su vistosidad y su exquisito sabor. Los rollitos también llevan unas lonchas de salmón ahumado y queso crema.

Si eres amante del chocolate blanco tampoco te puedes perder los bocaditos de chocolate blanco, a los niños les encantan y solo llevan 3 ingredientes, si tienes una merienda elegante o buscas un postre que arranque aplausos de tus comensales, son un acierto seguro. Si buscas agasajar con un detalle creado por tus propias manos, te recomiendo las trufas de chocolate blanco y pistacho quedan riquísimas y con una presencia digna de las vitrinas de las mejores pastelerías. ¿Y qué te parecería preparar una tarta fácil de bizcochos savoiardi y crema de chocolate blanco sin horno?

El helado casero tiene algo especial. No solo porque sabemos exactamente qué ingredientes lleva, sino porque podemos ajustarlo a nuestro gusto. Además, no necesitas una heladera para conseguir una textura espectacular. Con un poco de paciencia y algunos trucos sencillos, este helado quedará cremoso y delicioso. Y lo mejor de todo es que se puede preparar con antelación, así que tendrás el postre listo sin prisas.

Después de probarlo, te aseguro que no vas a poder evitar hincarle de nuevo la cuchara. Esta combinación de sabores nunca falla, te aseguro que gusta a todo el mundo. Puedes servirlo en copas individuales, colocado entre dos galletas caseras o incluso en cucurucho. Elijas la opción que elijas el resultado va a a ser el mismo: delicioso.

Si quieres amoldar el postre a tu gusto, puedes sustituir las frambuesas por fresas, moras o incluso un toque de ralladura de limón para darle cítrico. Además, si prefieres un toque más intenso de chocolate blanco, puedes añadir un poco más a la mezcla, pero sin pasarte para que no resulte empalagoso.

En definitiva, este helado es la opción perfecta para disfrutar de un postre casero, sin complicaciones y con un resultado espectacular. Prueba a prepararlo y sorprende con una receta que puedes hacer en casa con facilidad. ¡No hay excusa para no disfrutarlo!

 

 

 

 

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Un bizcocho ideal para cualquier ocasión

Este tipo de bizcochos son versátiles y se adaptan a cualquier momento del día. Puedes tomarlo con un café por la mañana, como postre con una bola de helado, o llevarlo a una comida familiar. Además, se conserva muy bien, lo que lo convierte en una opción perfecta para tener siempre algo casero y delicioso a mano.

Las recetas de María José Martínez siempre destacan por ser fáciles, claras y con resultados espectaculares. Y esta no es la excepción, un bizcocho que huele a tradición, se prepara en menos de una hora y tiene ese encanto de lo hecho en casa que tanto disfrutamos.

Perfectos para servir a la hora del postre en una comida de celebración o si tienes una merienda especial con los amigos, estamos seguros de que incluso tus comensales más exigentes van a caer rendidos ante estos pastelitos dulces. Ya verás, quedarás como una auténtica repostera y, lo bueno, es que casi no te habrán dado trabajo. ¡Se hacen en un abrir y cerrar de ojos!

Una receta muy fácil

Elaborados con ingredientes muy sencillos de encontrar en todas las tiendas de alimentación y supermercados, este dulce es tan fácil de hacer que incluso los cocineros principiantes saldrán airosos. La elaboración consta de tres pasos que no tienen complicación alguna. Por un lado, tienes que cortar la lámina de hojaldre en círculos con ayuda de un cortapastas; luego, mezclar la crema de queso cremoso con azúcar y extracto de vainilla, y finalmente, mezclar los arándanos con azúcar y limón.

Antes de elaborar la crema de queso, te recomendamos que saques el queso cremoso de la nevera por lo menos 20-30 minutos antes. Piensa que, si está a temperatura ambiente, lo podrás trabajar mejor. Luego, remueve bien con las varillas. Cuando tengas una crema suave ya estará lista.

Respecto al montaje de los pastelitos, para que queden tan bonitos como en la foto, solo tienes que doblar los bordes hacia el relleno, apretar ligeramente para que no se abran durante el horneado y pincelarlos bien con un poco de huevo batido. Así conseguirás que coja un bonito color dorado.

Para que la clara de huevo se mezcle bien con la yema y conseguir un dorado más uniforme, agrega un chorrito de agua. Notarás la diferencia.

Ideas y variantes para los daneses de queso cremoso y arándanos

• En lugar de arándanos, puedes usar otros frutos rojos como las frambuesas. También quedará bien con manzanas, melocotones, ciruelas o mango. Pélalos y córtalos en daditos muy pequeños. Y si quieres que tus pastelitos tengan un toque crujiente, agrega unos trocitos de nueces o unas almendras laminadas.
• La salsa de arándanos se puede sustituir por mermelada de frutos rojos o por otra mermelada que te guste.

•  Antes de llevar a la mesa, vierte unos hilos de chocolate fundido por encima. Puede ser chocolate negro, con leche o blanco.
• Al realizar la masa, incorpora un poquito de ralladura de limón. Le aportará un sabor diferente y delicioso al queso cremoso.
• Si te apetece, puedes realizar estos daneses cortando la lámina de hojaldre en cuadraditos. Utiliza una lámina rectangular.

'Debí tirar más fotos' es el tour del artista puertorriqueño que llegará a nuestro país el próximo verano. Una gira sin precedentes en la que, en menos de 24, Bad Bunny llenó 2 conciertos en el Estadi Olímpic Lluís Companys de Barcelona y otros 10 en el Riyadh Air Metropolitano de Madrid, donde se vio obligado a ampliar las fechas hasta en cuatro ocasiones, debido a la infinita demanda de entradas. Un tour mundial con el que, a un año vista, el artista ya ha hecho historia, siendo el único que puede decir que, a sus 31 años, ha vendido más entradas que los Rolling Stones, Bruce Springsteen, U2 y AC/DC juntos, según afirmó El Periódico.

Aunque comenzó como un cantante de trap, conquistando a los más urbanos con sus letras más rompedoras, 'el Conejo Malo' pronto se atrevió con el reguetón, el dembow y hasta algunas baladas con las que todas hemos llorado. Adora todos los géneros de la música y eso es indiscutible, pero también siente un amor incondicional por su querido Puerto Rico y, sobre todo, por la comida. Fruto de ello, en 2022, abrió Gekkō, su restaurante junto a David Grutman, un gurú de la hostelería de Miami. Por aquel entonces, en una entrevista a un medio americano, reveló que estaba obsesionado con el sushi, el arroz crujiente de wagyu y el arroz frito con langosta. Te enseñamos cómo preparar este último para que triunfes en tus comidas especiales.

Arroz frito de langosta, el plato preferido de Bad Bunny

Descubre como preparar este plato tan sabroso e irresistible con el que replicar la receta favorita del cantante puertorriqueño.

Sencillo, con un toque oriental y muy contundente. Así es el arroz frito con langosta que adora Bad Bunny. 

¿Quieres preparar mermelada en casa? Mira este video, con esta receta puedes rellenar scones, tartas o simplemente las tostadas de un desayuno fácil y delicioso.

Si has estado en el Reino Unido seguramente has probado estos clásicos bollitos. Se sirven con nata y mermelada en el famoso "cream tea" británico, pero la verdad es que se prestan a muchas variaciones. Y lo mejor de todo: hacerlos en casa es más fácil de lo que imaginas. Así que ponte el delantal, precalienta el horno y prepárate para disfrutar de unos scones rellenos que sorprenderán a todos.

Pequeños trucos para que salgan perfectos

1. No amases demasiado la masa: Solo lo justo para que los ingredientes se integren. Si la trabajas en exceso, los scones pueden quedar duros.
2. Usa mantequilla fría: Esto ayuda a que la textura sea más aireada y ligera.
3. Corta la masa con un movimiento firme: Evita girar el cortador, ya que esto puede impedir que suban bien en el horno.
4. Déjalos enfriar antes de rellenar: Si los abres en caliente, el queso crema se derretirá y la textura no será la misma.

Si nunca has probado hacer scones en casa, esta es tu oportunidad. Son fáciles, rápidos y siempre un acierto. Además, el relleno de queso crema, mermelada y helado los convierte en un bocado espectacular. Perfectos para compartir con familia y amigos o simplemente para darte un capricho en cualquier momento del día.

Así que ya sabes, si buscas un postre sencillo, pero elegante, estos scones rellenos serán un éxito asegurado. ¿Te animas a prepararlos?

La mayoría de los tubérculos y raíces, como las patatas o las zanahorias, que crecen bajo tierra, necesitan un extra de limpieza. Yo siempre tengo, junto a la esponja y el lavavajillas, un pequeño cepillito. Cuando veo que alguna verdura está muy sucia o llena de tierra, la sumerjo en un cuenco con agua y le doy una buena repasada. Así me aseguro de que la pieza está en perfecto estado.

El otro día, en el Ikea, en la sección de utensilios de cocina, vi una esponja especial para verduras que me llamó la atención. Primero, me sorprendió su forma, con un agujero en el centro, y su color amarillo intenso. Pero, al mirarla de nuevo, me pareció que podría ser muy práctica. Así que me animé y compré una. Además, el precio estaba genial: no llegaba a 1 €. Te puedo decir que es perfecta. Tanto, que, al cabo de unos días, le pedí a una amiga que iba al Ikea que me comprara otra para tener de repuesto.

Muy sencilla de usar e ideal para quitar la suciedad y la tierra de zanahorias, remolachas, nabos... También funciona muy bien en esas patatas que, a veces, están tan sucias. ¡Quedan impolutas sin casi esfuerzo! También la he usado para limpiar tomates y alguna fruta, como las naranjas o los limones.

Sería ideal para, también, limpiar la parte lateral de las judías tiernas y podríamos incorporarla a este truco que ya usábamos en Cocina Fácil:

Esta esponja es suave y flexible, así que se adapta sin problemas a los distintos contornos para una gran limpieza y, lo mejor, sin estropear la piel. Además, lo bueno, es que cada una de sus caras tiene una función diferente. Una, con pequeñas cerdas de plástico, para frotar verduras con poca suciedad, y la otra, con cerdas algo más largas, para frotar un poco más. Me encanta.

Además, por si fuera poco, es superfácil de limpiar, porque se puede lavar en el lavavajillas. Luego, solo hay que dejarla en un lugar seco para que no coja humedad.

Y, para que puedas probar su efectividad, te animo que prepares unas patatas rellenas con beicon, queso parmesano y huevo. La receta es supersencilla y tiene una presentación tan espectacular que te hará quedar bien en cualquier ocasión.

¿Quieres descubrir otras recetas deliciosas con patatas? No te pierdas, las patatas rellenas de fiambre de pavo, tomate y queso al estilo Hasselback. Las puedes servir tanto como primero como para acompañar cualquier plato de carne o de pescado.  También puedes elaborar unas fabulosas patatas rellenas con pisto, crema de aguacate y huevo de codorniz. Y si quieres prepararlas como plato principal, fíjate en las patatas rellenas con carne de carrilleras al vino. Quedan buenísimas.

El ingrediente secreto de José Andrés: el hinojo

Las sopas y cremas permiten combinar una infinidad de ingredientes y conseguir que cada cucharada sea única. Sin embargo, el José Andrés recomienda utilizar un alimento para enriquecer este plato, aportando al mismo tiempo sus propiedades nutritivas y un sabor inconfundible.

Se trata del hinojo, una planta mediterránea cargada de numerosas propiedades medicinales y utilizada en la cocina desde hace siglos. Los tallos y las hojas picados sirven como hierba aromática, mientras que las semillas se usan como especia y el bulbo como hortaliza. ¡Todo se aprovecha!

"¡Creo que el hinojo es un ingrediente que mucha gente pasa por alto!", señala el prestigioso chef José Andrés en su newsletter 'Longer Tables'.

¿Por qué el hinojo mejora las sopas y cremas? El chef destaca la versatilidad de esta planta, muy útil en cocina: "Puede disfrazarse en los platos, pero cuando está fresco, es crujiente, licoroso, y sus hojas verdes, incluso como guarnición, añaden una profundidad increíble a las ensaladas de cítricos o... en nuestro caso... sopas".

José Andrés recomienda utilizar el ingrediente en sopas y cremas. "¿No le parece tentador en un día frío?", pregunta. Y es que, tal y como señala en su blog, este alimento contiene propiedades nutritivas que, además de hacer más rico el plato, son muy beneficiosas para la salud.

El truco del hinojo en la cocina no es solo una cuestión de sabor, sino también de textura. Cuando se cocina a fuego lento, su dulzura natural se potencia y da una cremosidad especial a las sopas sin necesidad de añadir apenas nata o mantequilla. Además, combina a la perfección con otros ingredientes clásicos como la patata, el puerro o la zanahoria.

La receta que recomienda José Andrés

El chef comparte una receta de sopa -más bien crema- en la que el hinojo es el ingrediente estrella: "Alegra todo el plato, tanto cocido como fresco". Además, hay que añadir patatas, que "aportan estructura y cremosidad" y una guarnición compuesta de manzana e hinojo con vinagre de Jerez, lo que da un toque ácido final perfecto para equilibrar la suavidad de la sopa.

José Andrés recomienda preparar esta crema con pocos ingredientes. Una sencilla receta que se "prepara rápidamente" y es perfecta para tomarla como cena, "en una fría noche entre semana" o hacerla "lentamente" un domingo por la mañana, aconseja el chef.

Esta hierba tiene, además, un alto contenido en fibra, antioxidantes y es baja en calorías. Entre sus principales propiedades están que ayuda a reducir la hinchazón abdominal y favorece la eliminación de líquidos. Además, su sabor anisado y fresco puede aportar un toque diferente a sopas y cremas sin necesidad de recurrir a ingredientes pesados o excesivamente grasos.

Siguiendo la idea de José Andrés, yo añado un pequeño toquecito extra que, en mi humilde opinión, hace que la sopa tenga un toque más sofisticado. Sofrío ligeramente el hinojo con una pizca de mantequilla antes de añadir el caldo. Esto carameliza sus azúcares naturales y potencia su dulzura, logrando un sabor más profundo. Luego, lo dejo cocer con el resto de ingredientes para que todo se integre a la perfección.

Tiempos de cocción recomendados para una crema perfecta

El éxito de una buena sopa o crema también depende de tiempos de cocción. Pero no te preocupes, porque las instrucciones son sencillas. Para que el hinojo suelte su máximo sabor sin perder su frescura, se recomienda cocinarlo 15 minutos, siempre a fuego medio.

Si eres de los que te gustan los toques crujientes, con 10 minutos tendrás suficiente. Las patatas, por otro lado, necesitan alrededor de 20 minutos para quedar tiernas, mientras el resto de los ingredientes como la cebolla o el puerro pueden sofreírse previamente durante unos 5 minutos para potenciar su dulzura antes de añadir el caldo.

Un truco sencillo pero efectivo para llevar estos platos a otro nivel. ¿Te animas a probarlo?

Sin embargo, como te adelantábamos, Ferran Adrià sugiere que ser más preciso al cocinar platos salados, como un sofrito, puede llevarnos a obtener resultados mucho más equilibrados y sabrosos. En este sentido, la cantidad exacta de ingredientes juega un papel crucial, tal y como se puede observar en algunas de sus creaciones, como el arroz con leche o incluso al transformar unos guisantes de bote en un plato gourmet, utilizando simples trucos de sabor.

En Cocina Fácil siempre hemos seguido la receta de la abuela para preparar un sofrito básico.

Pero, aunque muchos hogares las recetas tradicionales, como el sofrito, suelen prepararse de forma intuitiva, la precisión en los ingredientes y sus cantidades puede cambiar el resultado de un plato. Cuando se elabora un sofrito, por ejemplo, tal como dice Ferran Adriá es fundamental saber que no basta con añadir cebolla y tomate a ojo, sino que es necesario seguir ciertas proporciones para obtener una textura y sabor óptimos. Al medir con precisión, se consigue que los ingredientes se integren mejor, obteniendo mucho más sabor en el resultado final.

El sofrito perfecto: una receta base imprescindible

El sofrito es la base de infinidad de recetas de cocina española y mediterráneas en general: desde arroces y guisos, hasta salsas y platos de cuchara. A continuación te dejamos el paso a paso para preparar un sofrito clásico, que puedes conservar y utilizar en diferentes preparaciones.

Consejos para conservar un sofrito

Una vez frío, puedes guardar el sofrito en un tarro hermético en la nevera durante varios días o congelarlo en porciones individuales para tenerlo siempre listo. Añádelo a tus platos de pasta, legumbres, carnes, pescados o verduras para darles un sabor casero y sin complicaciones.

Aunque parezca un detalle menor, cocinar con precisión, incluso algo tan simple como un sofrito, puede llevar a otro nivel tus platos del día a día. Así que la próxima vez que vayas a preparar esta base, prueba a medir y verás la diferencia.

Recetas en las que incorporar un buen sofrito

• Paella valenciana tradicional
• Albóndigas de la abuela
• Mejillones a la marinera
• Pasta a la putanesca
• Carrilleras de cerdo al vino tinto