Las ensaladas de patata son un gran recurso en la cocina. Además de ser muy fáciles de realizar y quedar deliciosas, permiten muchas variantes. Y es que las patatas son un tubérculo que combina con infinidad de ingredientes. Hoy te mostramos una receta que, a la que la pruebes, se convertirá en una de tus preferidas: una ensalada de patatitas, aceitunas y huevos de codorniz . También lleva cebolla roja , trocitos de pimiento verde italiano y tomates cherry . La patata cocida, mezclada con las hortalizas crudas, que le aportan un toque crujiente, queda espectacular. Ideal para solucionar en pocos minutos tus menús de diario, especialmente en la temporada de verano, ya que la puedes conservar en la nevera, esta ensalada es tan sencilla que, incluso, la pueden hacer con éxito las personas con poca maña en la cocina. A la hora de cocer las patatitas, solo hay que vigilar no pasarse con la cocción para que no se deshagan. Para saber cuándo sacarlas del agua, pínchalas con una brocheta y, si esta penetra con suavidad, estarán en su punto. Con las versátiles patatas se pueden preparar muchísimas recetas. Prueba, por ejemplo, las patatas nuevas rellenas de verduras salteadas , el milhojas de patata cocida, salmón ahumado y aguacate o el tronco de puré de patata relleno de piquillos y queso . Consejos y variantes para la ensalada de patatitas, aceitunas y huevos de codorniz En lugar de agregar las aceitunas enteras, puedes elaborar un rico paté . Para ello, tritura la carne de las aceitunas con 1 latita de atún en aceite. Luego, forma con este paté 4 quenelles y corona la ensalada. Esta ensalada se puede hacer con patatas grandes . A la hora de cocerlas, ten en cuenta que deberás aumentar el tiempo de cocción. Puedes sustituir la cebolla roja por cebolleta . El sabor será más suave.