A pesar de su sencillez y de su fácil elaboración, la tortilla de patatas es uno de esos platos que siempre triunfan en las mesas. Ideal para comer en cualquier situación, ya sea para picar, en una comida informal con los amigos, como entrante o plato único, hay tantas versiones como cocineros. Se puede preparar muy hecha o más jugosita por dentro, solo con patatas, con patatas y cebolla … Hoy te descubrimos una variante que te encantará porque, además de estar muy sabrosa, es ideal para las personas que quieren cuidar la línea: una tortilla de patatas y pimientos . Y es que las patatas, en lugar de estar fritas, se cuecen previamente en una olla con agua salada. No te la pierdas. La realización de esta tortilla no presenta ninguna dificultad. Solo tienes que cortar las patatas en trozos regulares y cocerlas en una olla hasta que queden tiernas. Después, saltea la cebolla y los pimientos con muy poco aceite, mézclalas con las patatas, perejil picado y los huevos batidos y cuaja la tortilla de manera convencional. Si ves que las patatas quedan muy gruesas, desmenúzalas ligeramente y, así, te quedarán perfectas. Si esta receta te ha gustado, fíjate en la tortilla santanderina , la tortilla de patatas rellena de tomate, pimiento, jamón y queso o la tortilla de patatas a la navarra . Consejos y variantes para la tortilla de patatas y pimientos Si quieres que esta receta todavía sea más ligera, cuece la cebolla y los pimientos junto a las patatas. Elige siempre huevos muy frescos y si son de corral, mejor. Para que la tortilla quede más esponjosa, puedes separar las yemas de las claras. Bate primero las yemas y luego, las claras a punto de nieve. Después, sigue la receta a la manera habitual. Esta tortilla quedará muy bonita si, en lugar de hacer una grande, haces cuatro minis. Además, así, quedarán más cuajadas.