De carne suave, fina y delicada, la merluza es un pescado que gusta prácticamente a todo el mundo y una apuesta segura en la mesa. A la plancha, al vapor, al horno, guisada..., las posibilidades son infinitas. Pero si buscas alguna idea diferente para prepararla, nuestra sugerencia de hoy seguro que te encanta, se trata de una merluza confitada, acompañada con ñoquis y verduras , una receta sencilla y vistosa con la que triunfarás. Perfecta tanto para un día festivo, el truco para que quede perfecta es utilizar producto de calidad. Asegúrate que el pescado sea bien fresco y cocinarlo a fuego muy lento para conseguir el punto perfecto del confitado . La clave para que salga bien es elegir tajadas de pescado de 200 gramos, frescas y tersas y un buen aceite de oliva . Calentarlo a 70-80º y añadir ajos pelados, una hoja de laurel y, si se quiere, una guindilla. Cuando aparezcan burbujas, el pescado debe cocer 15 minutos o un poco más. Si quieres más ideas de platos con merluza, no te pierdas estas propuestas. Prueba la merluza al horno gratinada con bechamel y puerros , la merluza en crujiente de pasta brick con verduras o los rollitos de merluza con verduras . Ideas para la merluza confitada con ñoquis y verduras Esta receta es perfecta para preparar también con bacalao desalado o rape. Varía las verduras a tu gusto. Espárragos verdes, calabacín, puerro o, incluso, setas. Al confitar el pescado, además de los ajos, se puede añadir al aceite una guindilla; le dará un toque muy rico. La merluza . Lo mejor para confitar es la suprema (porción rectangular sin espinas de la parte gruesa de la cola), sin piel y de unos 175 g-200 g y 12 cm de largo. El aceite . Tiene que estar en todo momento a 60-70º (mejor usar un termómetro). Lo ideal es que sea virgen extra y se puede aromatizar con ajo, laurel, hierbas... Los ñoquis . Usar harina de fuerza, que tiene más gluten, ayuda a que no se deshagan. Y marcarles estrías en la superficie a que se impregnen mejor con la salsa.