Pudin de verduras y huevo

¿Estás buscando siempre formas de innovar en tus platos de verduras? Pues mira qué receta más sencilla y vistosa la de este pudin de verduras con huevo duro en el centro. Se hornea al baño maría.

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PASO A PASO PARA REALIZAR PUDIN DE VERDURAS Y HUEVO: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
6 personas
70 min
242 Cal

4

(10 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Si estás pensando en hacer algún plato para que te aguante bien en la nevera y sacarlo al día siguiente, prueba este pudin de verduras y huevo. Queda muy vistoso y no es nada complicado de hacer. Solo necesitas cocer los ingredientes y luego hacer el horneado del pastel salado al baño maría en el horno.

Para prepararlo utilizamos verduras cortadas a daditos: judías verdes, patataszanahorias, además de guisantes enteros, piquillos y huevos duros. Para que queden de una textura similar no las ponemos a cocer todas a la vez. Primero echamos las patatas y las zanahorias y a los 8 minutos añadimos las judías verdes, se cuecen 5 minutos y se agregan los guisantes, otros 5 minutos más. 

Si buscas otras maneras ricas de preparar pasteles de verduras, anímate a preparar un pastelito de verduras y merluza,  una versión enriquecida con queso de cabra o uno de lo más fácil y resultón con verduras asadas y queso.

Ingredientes paraPudin de verduras y huevo

  • 150 gramos de Judías Verdes
  • 150 gramos de Patatas
  • 150 gramos de Zanahorias
  • 100 gramos de Guisantes finos congelados
  • 100 gramos de Pimientos Del Piquillo asados
  • 8 Huevos
  • 300 mililitros de Leche Evaporada
  • hojas de Rúcula
  • Finas Hierbas frescas
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa Mayonesa

1. Cuece los huevos

Cuece durante 10 minutos 5 huevos en una olla con abundante agua con sal, enfríalos y pélalos con cuidado. 

2. Hierve las verduras

Pela las patatas y las zanahorias; lávalas, córtalas en daditos y cuécelas en agua salada 8 minutos. Limpia, lava y trocea las judías. Añádelas, cuece 5 minutos y agrega los guisantes. Cuece 5 minutos más y escúrrelo todo.

3. Trocea los pimientos

Limpia y pela los pimientos del piquillo asados. Corta unas tiras y resérvalas. Trocea el resto y mézclalas con las verduras cocidas.

4. Rellena el molde

Forra un molde de plumcake con papel sulfurizado, añade una capa de verduras y los huevos cocidos y cubre con el resto.

4. Rellena el molde

5. Hornea al baño maría

Bate los otros huevos con la leche, sal y pimienta. Viértelo en el molde y hornéalo a 180º al baño maría 40 minutos tapado y 5 minutos sin tapar. 

6. Desmolda y sirve

Déjalo enfriarse, desmóldalo y decóralo con el pimiento rojo reservado, la rúcula y las hierbas.

Consejos para un pudin de verduras y huevo perfecto

  • Huevos duros. Para que te quede bien vistoso el pudin al cortar y se vea el huevo duro en su justa proporción, cuece previamente los huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre y déjalos 10 minutos en el agua hirviendo. Eso sí, tienen que ser bien frescos y es mejor sacarlos una hora antes de la nevera.
  • El baño maría. Cuando ya tienes las verduras y los huevos cocidos colocados, hay que añadir una mezcla de huevos batidos con leche, sal y pimienta. El molde tienes que meterlo en una bandeja más grande con agua, que no llegue hasta arriba. Se hornea tapado y solo los últimos 5 minutos se destapa.
  • Otra opción. Si en lugar de leche evaporada utilizas nata para cocinar, te quedará muy rico también.
  • La decoración final es con unas hojas de rúcula y unos rollitos de pimiento rojo asado, pero también podrías cubrirlo de mayonesa y añadirle unas aceitunas o encurtidos.

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