¿Estás buscando un primero que, además de vistoso y gustoso, sea muy sencillo de realizar? No te pierdas la sugerencia de hoy. Se trata de unos pimientos rellenos de quinoa y verduritas . Ideales para servir en cualquier ocasión, ya sea una comida de diario o un día que tengas invitados a comer, estos pimientos quedan tan sabrosos que causarán sensación a la que los lleves a la mesa. Además, al no llevar proteína animal, son perfectos para todas aquellas personas que siguen una alimentación vegana o vegetariana . A la hora de escoger los pimientos, procura que sean grandes, carnosos y duros al tacto. Así te asegurarás que no se rompan durante la cocción y queden enteritos. También es importante que tengan un tamaño similar para que todos se hagan al mismo tiempo y no te quede alguno un poco crudo. Respecto a la quinoa, un apunte: antes de cocerla, tuéstala brevemente con un poco de aceite, sobre todo si la has enjuagado antes, para eliminar toda la humedad y potenciar su sabor. Versátiles y deliciosos con los pimientos puedes elaborar una gran variedad de recetas. Echa un vistazo, por ejemplo, a la sopa de pimientos, huevo y pasta, al azafrán , a los pimientos con revuelto y mayonesa de aguacate o a las cazuelitas de pimientos rellenos de brandada . Variantes para los pimientos rellenos de quinoa y hortalizas Para que este plato quede todavía más bonito, puedes elegir pimientos de varios colores . Puedes cambiar la quinoa por arroz . Si no sigues una alimentación vegana, agrega unos trocitos de pollo asado o unos daditos de jamón de York . Esta receta también quedará estupenda si, en lugar de pimientos, usas tomates .