PASTAS

Lazos de lasaña con berenjenas

Para preparar estos lazos de lasaña con berenjenas tienes que tener buena mano en la cocina, para que te quede bien echa la lazada con la pasta. El relleno es vegetal.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
LAZOS DE LASAÑA CON BERENJENAS.
Ingredientes
8 placas para lasaña
750 g tomate
500 g berenjena
200 g puerro
½ cebolla grande
1 diente de ajo
1 manojo albahaca fresca
1 cdta orégano
1 hoja laurel
aceite de oliva virgen
pimentón dulce de la vera
pimienta blanca recién molida
sal
Dieta: Vegana , Vegetariana
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Cuece las placas en abundante agua hirviendo. Escurre y extiende en una superficie lisa.
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Paso 2
Pica la cebolla y sofríela en aceite. Escalda y pela el tomate, quítale las semillas y pícalo. Cuando la cebolla esté transparente, añádelo junto al laurel y el orégano. Salpimienta y cuece 30 minutos a fuego suave. Retira el laurel.
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Paso 3
Trocea la berenjena y pica la parte blanca del puerro. Rehoga el puerro con el ajo picado unos minutos y añade la berenjena, sal, pimienta y una cucharadita de pimentón. Una vez hecha la berenjena, deja enfriar el relleno en un escurridor.
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Paso 4
Pon dos cucharadas de relleno en el centro de una lámina, pliega un tercio por encima, luego el otro y cierra las puntas. Repite con el resto de láminas.
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Paso 5
Coloca estos lazos de pasta en una fuente de horno engrasada y cúbrelos por el centro con salsa. Calienta bien en el horno a 190°C y sirve con albahaca.
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