Escarola con lombarda y naranja

¿Te apetece preparar una ensalada rápida, vistosa y muy saludable? Acompaña una escarola con col lombarda, gajos de naranja, piñones y pasas. Te encantará.

Amanda Laporte

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ESCAROLA CON LOMBARDA Y NARANJA.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
20 min
148 Cal

5

(8 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Navidad

Todo el año

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Aunque podemos encontrar escarola durante todo el año, es en invierno cuando está más sabrosa. Utilizada habitualmente en las ensaladas, esta hortaliza de hojas rizadas y sabor amargo, destaca por sus beneficiosas propiedades para la salud. Es depurativa, diurética, ayuda a nuestro sistema digestivo y, además, es poco calórica. Si te han entrado ganas de incorporarla a tu dieta, no te pierdas la receta que te proponemos hoy. Se trata de una gustosa ensalada con col lombarda y naranja. Llamativa y llena de texturas y sabores en contraste, es perfecta para servir en los menús del día a día o, incluso, en una celebración. 

En el momento de llevarla a la mesa, acompáñala con unos piñones tostaditos, unas pasas de Corinto y alíñala con una vinagreta de miel y naranja. Quedará buenísima.

¿Quieres descubrir más recetas con escarola? Echa un vistazo al cóctel de marisco fácil, a la escarola con pera, granada y vinagreta de limón o el xató con salsa romesco.

Ingredientes paraEscarola con lombarda y naranja

  • 150 gramos de Escarola rizada
  • 60 gramos de Col Lombarda
  • 30 gramos de Piñones
  • 30 gramos de pasas de Corinto
  • Para la vinagreta
  • 1 Naranja
  • 1 cucharada de Miel
  • 3 cucharadas de Aceite De Oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

1. Elabora la vinagreta

Dispón el zumo y la ralladura de naranja en un bol y añade la miel, el aceite, pimienta y sal, y bate hasta que emulsionen.

2. Prepara las hortalizas

Separa la escarola en ramilletes y corta la col lombarda en juliana fina. Lava ambas hortalizas y sécalas.

3. Dora los piñones

Pon al fuego una sartén con la cucharada de aceite y caliéntalo. Añade los piñones y dóralos por todos lados.

4. Separa la naranja en gajos

Pela la naranja a lo vivo, eliminando toda la parte blanca posible. Separa los gajos, 1 por 1, y retira la pielecilla que los recubre.

5. Monta la ensalada

Mezcla en una ensaladera la escarola, la col lombarda, los gajos de naranja, los piñones y las pasas. Aliña con la vinagreta preparada y remueve. Reparte la ensalada en los platos y sírvela.

Consejos para enriquecer la escarola con lombarda y naranja

  • La escarola también combina muy bien con la granada.
  • Esta ensalada todavía quedará más completa si agregas unos taquitos de queso. Escoge el que más te guste: Burgos, semicurado…
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