Dorada a la sal con salsa y puré

Si quieres preparar un pescado sin complicarte mucho, atrévete con la dorada a la sal. Se sirve en filetes con una salsa de mayonesa, mostaza y perejil picado.

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DORADA A LA SAL CON SALSA Y PURÉ.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
45 min

5

(9 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraDorada a la sal con salsa y puré

  • 2 Doradas grandes
  • 1 kilogramo de Sal Gorda
  • 400 gramos de Zanahorias
  • 1 Cebolleta
  • Salsa Mayonesa
  • Nata Líquida
  • Mostaza
  • Perejil
  • Mantequilla
  • Sal
  • Aceite
  • Pimienta

1. Limpia el pescado

Precalienta el horno a 180°. Lava y seca las doradas. Cuando las compres, dile al pescadero que te las prepare para cocinarlas a la sal. 

2. Hornea las doradas

Reparte la mitad de la sal en la bandeja del horno, pon encima las doradas enteras y cúbrelas con el resto de la sal, apretando con las manos. Salpica la superficie con agua y hornéalas 25 minutos. 

3. Prepara la salsa

Coloca 150 g de mayonesa en un cuenco y mézclala con 50 g de mostaza y perejil picado.

4. Elabora el puré

Raspa las zanahorias y limpia la cebolleta. Lávalas, trocéalas y cuécelas en agua salada 30 minutos. Tritura, salpimienta, añade 15 g de mantequilla y 50 ml de nata y cuece 5 minutos más. 

5. Retira del horno y sirve

Saca las doradas, déjalas templarse y quita la costra. Sirve los lomos limpios con la salsa de mayonesa y el puré de hortalizas.

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