Cuando vayas a comprar los calabacines para rellenar, selecciona los ejemplares que muestren la piel brillante y sin magulladuras. Respecto al tamaño, procura que sean medianos y lo más anchos posible. Así podrás poner más carne picada en ellos. Una vez hervidos, en el momento de vaciar la pulpa, vigila de no acercarte mucho a la piel para que la barquita tenga consistencia y no se rompa al incorporar el relleno. Otras recetas exquisitas con calabacín que no puedes perderte son el gazpacho de calabacín , la lasaña de calabacín y la quiche de calabacín, puerro y salmón ahumado .