Bacalao con gambas, mejillones y bolitas de patata (con vídeo)

Compra morro de bacalao desalado para preparar este delicioso guiso con gambas, mejillones y bolitas de patatas. Para la salsa lleva un buen sofrito y un chorrito de brandy

Jani Paasikoski

Cargando vídeo: Bacalao con gambas mejillones y bolitas de patata

Bacalao con gambas mejillones y bolitas de patata
4 personas
75 min

4

(38 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Navidad

Todo el año

Semana Santa

Técnica:

Fritura

Rehogado

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

Este bacalao con gambas y mejillones igual te luce en una mesa navideña que un domingo que tengas ganas de impresionar a tus comensales. Si el pescado es de calidad, el resultado será impecable.

BACALAO CON GAMBAS Y MEJILLONES

Tres consejos: 

  • Cuando cocinamos con licor es muy importante que evaporemos el alcohol. Para ello, podemos flambear o podemos subir la intensidad del fuego durante dos o tres minutos para reducirlo.
  • Y para que el tomate del sofrito esté en su punto, tras pochar la cebolla y el ajo del sofrito, llega el momento de echar el tomate y rehogarlo. Sabremos que está hecho cuando se haya evaporado toda el agua que desprende durante la cocción.
  • Si quieres limpiar las gambas como un profesional, mira en nuestro vídeo cómo:

Ingredientes paraBacalao con gambas, mejillones y bolitas de patata (con vídeo)

  • 4 trozos de Morro De Bacalao desalado de 160 g
  • 600 gramos de Patatas
  • 4 Tomates maduros
  • 16 Gambas rojas
  • 16 Mejillones
  • 100 gramos de Guisantes congelados
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 decilitro de Brandy
  • Sal
  • 4 cucharadas de Aceite
  • Perejil

4. Añade el bacalao

Añade bacalao, colas de gambas, mejillones y guisantes descongelados. Cuece 10 minutos y espolvorea perejil.

1. Prepara los ingredientes

Lava y trocea los tomates en cuadraditos. Pela y pica la cebolla. Raspa y corta en rodajas la zanahorias. Pela y pica los ajos. Lava los mejillones. Pela las gambas y guarda cabezas y cáscaras. Pocha la cebolla 2 minutos en 2 cucharadas de aceite.

1. Prepara los ingredientes

2. Elabora la salsa

Añade la zanahoria y cuece 4 minutos. Agrega cabezas y cáscaras, cuece 2 más, sala y echa el brandy. Reduce y cocina lento 10 minutos. Añade tomate y ajo y pocha 5 más. Cubre de agua y cuece lento otros 30. Tritura y pasa por un colador fino.

2. Elabora la salsa

3. Haz bolitas de patata

Pela las patatas y haz bolitas con un sacabolas. Calienta en una cazuela el resto de aceite y dóralas. Vierte la salsa y cuece lento 15 minutos.

3. Haz bolitas de patata
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