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Cocina Fácil

Arroz con verduras y albóndigas de merluza

Muy sencillo de realizar y completísimo, este arroz con verduras es perfecto para servir como plato único. Se acompaña con unas albóndigas de merluza.

Arroz con verduras y albóndigas de merluza

Aquí tienes un plato que te conquistará: un arroz con verduras y albóndigas de merluza.

Cocina Fácil
5 personas
60 min
645 Cal

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Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Puedes completar este arroz con otras verduras que tengas en la nevera. Por ejemplo, puedes añadir espárragos, champiñones, alcachofas o zanahorias. Para que se cuezan bien, córtalas en trocitos pequeños.

Respecto a las albóndigas, en lugar de merluza, puedes decantarte por hacerlas también de bacalao, rape, mero…

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Ingredientes paraArroz con verduras y albóndigas de merluza

  • 350 gramos de arroz redondo
  • 2 rebanadas de pan de baguette del día anterior
  • 50 mililitros de leche
  • 2 dientes de ajo
  • 75 gramos de gambas
  • 300 gramos de merluza
  • 1 huevo mediano
  • harina de arroz
  • ½ pimiento verde
  • 200 gramos de judías verdes planas
  • 1 cebolla
  • 100 gramos de tomate frito
  • 1 Hoja de laurel
  • hebras de azafrán
  • 75 mililitros de vino blanco
  • 2 litros de caldo de marisco
  • 100 gramos de guisantes congelados
  • pimienta
  • sal
  • aceite de oliva

Cómo hacer arroz con verduras y albóndigas de merluza

1. Empapa el pan con la leche

Coloca el pan con la leche en un plato y deja que se empape. Mientras, pela los ajos y pícalos, sin el germen. Pela, las gambas, lávalas y pícalas.

2. Elabora las albóndigas

Retira la piel de la merluza, comprueba que no tiene ninguna espina y desmenúzala sobre un cuenco. Agrega las gambas, el pan escurrido y la mitad del ajo, y mezcla; salpimienta e incorpora el huevo. Si la preparación queda blanda, agrega harina de arroz hasta que puedas manipular bien la masa.

3. Forma las bolitas

Ahora, forma bolitas con la masa, haciéndolas rodar con suavidad entre las palmas de las manos, pásalas por harina y sacúdelas para retirar el exceso. Fríe las albóndigas por tandas en abundante aceite, hasta que se doren por todos los lados, y escúrrelas sobre papel de cocina.

3. Forma las bolitas

4. Prepara el sofrito

Limpia y lava el pimiento y las judías, y pela la cebolla. Pica esta, con el pimiento, y trocea las judías. Rehoga la cebolla, 7 minutos, en una cazuela con aceite. Añade el pimiento, las judías, el ajo restante, el tomate frito, el laurel lavado y el azafrán, y sofríe 5 minutos, removiendo.

5. Cuece el arroz

Añade el arroz, saltéalo y vierte el vino. Cuando este se reduzca, agrega casi todo el caldo caliente, lleva a ebullición e incorpora las albóndigas; cuece 12 minutos.

6. Incorpora los guisantes

Agrega por último los guisantes sin descongelar y prosigue la cocción 5-6 minutos, vigilando el arroz por si hace falta añadir más caldo.

El truco

Si puedes, haz albóndigas de más, guárdalas en la nevera, en un túper, y sírvelas otro día de aperitivo, con tomate frito, ensartadas en pinchos o sobre tostas.

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