¿Quién no piensa en su niñez al saborear un auténtico arroz con leche? Esta delicia es un elemento fundamental en la gastronomía de muchas regiones, como si las abuelas de todo el mundo compartieran un libro secreto con algunas recetas imprescindibles. Si realmente existiera, seguro que no podrían faltar el clásico bizcocho esponjoso y, por supuesto, el apreciado arroz con leche.
Cada país tiene su propia versión de esta receta, aportando toques distintivos que hacen que cada variante sea única: En Portugal, se sirve con una capa de azúcar caramelizada. En México, se enriquece con pasas. En Italia, se perfuma con ralladuras de cáscara de naranja. En Noruega, se acompaña con cerezas y almendras... Mientras que en Cuba, el arroz con leche se enriquece con coco, otorgándole un sabor tropical y exótico.
La preparación es fácil y rápida, utilizando como base únicamente tres ingredientes elementales: arroz, leche y azúcar, junto con otros que seguramente encontrarás en tu despensa, como canela, naranja, queso o mantequilla. Una vez que esté listo, tienes la opción de saborearlo caliente o frío, lo que realza aún más su delicioso sabor a coco.
Te invitamos a seguir la receta del canal de YouTube @CocinandoaloCubano, en el que nos hemos inspirado y anímate a prepararlo en tu hogar, reviviendo la nostalgia de la niñez y, al mismo tiempo, experimentando la sensación de viajar a la encantadora isla caribeña con cada bocado. ¡Sin duda, te encantará!
Arroz con leche y coco cubano
Para 4 personas
Ingredientes
- 1 tazade arroz
- 2 litros de agua
- 1 rama de canela
- Las cáscaras de una naranja
- 2 latas de leche de coco
- 1 lata de leche condensada
- 1/2 paquete de hojuelas de coco
- 1/4 de queso crema
- 1 cdta. de mantequilla
Paso a paso
Prepara el arroz
Lava bien una taza de arroz y colócala en una cazuela con suficiente agua, aproximadamente un litro y medio, para que se ablande sin que se absorba el agua.
Añade canela y cascaritas de naranja
Agrega una ramita de canela al arroz y déjalo cocinar a fuego medio. Después de un tiempo, incorpora las cáscaras de naranja para darle un sabor más cítrico.
Incorpora las leches
Cuando el arroz esté bien blando, es momento de añadir dos latas de leche de coco. Esta leche mantendrá una textura suave al arroz con leche. Luego, añade una lata de leche condensada para endulzar el postre y mantenerlo blanco. No es necesario usar leche de vaca ni leche evaporada.
Añade el azúcar y el coco rallado
Muele un poco de azúcar y agrégalo al arroz para endulzarlo al gusto. También puedes añadir coco rallado para darle un toque de sabor adicional.
Finaliza con queso crema y mantequilla
Incorpora un cuarto de queso crema a temperatura ambiente y una cucharadita de mantequilla. Cocina a fuego bajo hasta que la mezcla adquiera una consistencia pastosa. Luego, déjalo reposar unos minutos antes de servir.
Un postre con mucha historia
A diferencia de muchas recetas cuyos orígenes son inciertos, el arroz con leche tiene una historia bien documentada que lo conecta con Asia, donde fue introducido por Alejandro Magno y posteriormente se expandió a nivel mundial.
Hace más de 2.000 años, el arroz con leche se introdujo en Europa, arraigándose en la cultura española gracias a la influencia árabe. Con la llegada de los españoles a América, es probable que este exquisito postre viajara con ellos, lo que explicaría su presencia en el continente. Qué maravilla, ¿verdad?