La algarroba es una leguminosa que vale la pena incorporar a la dieta por sus múltiples beneficios para la salud. Muy rica en fibra, calcio, hierro y vitaminas B2 y B6, además de contener muy pocas grasas y nada de cafeína, su harina puede utilizarse en la realización de bizcochos , galletas, bebidas o salsas . Además, por su gran dulzor y su color marrón, se suele usar como sustituto del cacao y como endulzante. Si, después de leer todas estas propiedades, te han entrado ganas de incluir este ingrediente en tus menús familiares, aquí tienes una sugerencia que te va a encantar: un plumcake de algarroba y boniato. Y para que esté todavía más rico, se acompaña con una cobertura realizada también con harina de algarroba y leche de anacardos . Perfecto para tomar a la hora del desayuno o de la merienda junto a una infusión, este bizcocho está tan apetitoso que se va a convertir en un clásico de tu recetario de postres. A la que lo lleves a la mesa, no van a dejar ni las migas. ¿Te han entrado ganas de preparar otros plumcakes? No te pierdas el de frambuesas y requesón , el de frutos secos o el de dos chocolates . Consejos y variantes para el plumcake de boniato con cobertura de anacardos A la hora de decorar este bizcocho, puedes utilizar unos frutos rojos , como grosellas, frambuesas, fresitas… Para la cobertura también puedes elaborar una salsa de caramelo o tofe . Para ello, coloca 50 g de azúcar en un cazo con 5 ml de agua y deja que caramelice, removiendo unos 2-3 minutos a fuego medio. Luego, agrega 120 ml de nata para montar de golpe y remueve constantemente hasta que el caramelo esté deshecho. Deja reducir un poco y listo. Puedes sustituir la leche de anacardos por leche de almendras .