Mona con yema tostada y almendras, para el lunes de Pascua

El lunes de Pascua acaba la Semana Santa de la forma más dulce con un pastelito decorado con huevos de chocolate. Este año la 'Mona' será casera...

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

Mona de Pascua con yema y almendras

Este año prepara tu propia Mona de Pascua.

Cocina Fácil
10 personas
120 min

3

(35 votos)

Temporada:

Semana Santa

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Si ya has tomado un potaje de vigilia, unastorrijas o cualquier otro dulce que dicta la tradición de la Cuaresma y la Semana Santa, y te pilla por la zona de Cataluña o Levante, solo te quedará la última "obligación" gastronómica: tomar la mona de Pacua (y si tienes ahijados, regalársela...). Podrías comprarla, claro, pero hacerla en casa es un verdadero lujo. Es un dulce laborioso y más aún si quieres preparar tú mismo los huevos de Pascua. 

Para esta dulce receta, en Cocina Fácil hemos preparado un delicioso pastel con crema de mantequilla y yema tostada, coronado con almendras fileteadas (tipo Sara), pero los huevos de chocolate blanco los hemos comprado para decorar, junto a unas flores comestibles. En otros rincones, la mona es una rosca sencilla con huevo incrustado. Hay tantas infinitas variedades de esta tradición gastronómica, cuyo nombre parece provenir del árabe. 

Otra idea fácil y original de Mona, es esta en forma de huevo de chocolate:

Mira en nuestra videorreceta una tarta muy similar, que también puedes hacer en casa:

 

Ingredientes paraMona con yema tostada y almendras, para el lunes de Pascua

  • 4 Huevos
  • 130 gramos de Azúcar
  • 25 gramos de Mantequilla
  • 140 gramos de Harina
  • 1 pizca de Sal
  • 8 gramos de Levadura En Polvo
  • Para el almíbar
  • 100 gramos de Azúcar
  • Para la buttercream
  • 300 gramos de Mantequilla
  • 150 gramos de Azúcar Glas
  • Leche
  • Para la crema de yema
  • 12 gramos de Harina De Maíz
  • 170 gramos de Azúcar
  • 150 gramos de Huevos
  • Para decorar
  • 200 gramos de Almendras fileteadas
  • Huevos De Chocolate blanco y con leche
  • Flores De Uso Alimentario

1. Bate huevos y azúcar

Precalienta el horno a 180º. Bate los huevos con el azúcar y la sal hasta que doblen su volumen. Añade 15 g de mantequilla ablandada y 130 g de harina tamizada con la levadura, y mezcla.

1. Bate huevos y azúcar

2. Dora las almendras

Vierte esta masa en un molde desmontable de 20 cm de diámetro untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Hornea el bizcocho 25-30 minutos, deja templar y desmolda. Dora las almendras en el horno.

2. Dora las almendras

3. Haz un almíbar y pincela

Prepara el almíbar cociendo el azúcar con 100 ml de agua en un cazo, unos 5 minutos. Retira y deja templar. Parte el bizcocho en 2 discos del mismo grosor y pincélalos con el almíbar frío.

4. Prepara la buttercream

Bate la mantequilla ablandada con el azúcar glas y 70 g de leche. Extiende una capa de la crema de mantequilla sobre un disco de bizcocho, coloca el otro encima y recubre toda la tarta con más crema.

4. Prepara la buttercream

5. Extiende la crema

Mezcla la maicena con 150 g de azúcar en un cazo. Bate el huevo con 45 ml de agua, añádelo a la mezcla y cuece, a fuego lento y removiendo, hasta que espese. Deja enfriar esta crema, extiéndela sobre la tarta y cubre los lados con las almendras.

6. Decora la tarta

Espolvorea la superficie de la crema con azúcar y quémala con un soplete. En el último momento decora la tarta con los huevos de chocolate y las flores.

6. Decora la tarta

El truco

Reserva la tarta en la nevera al menos 1 hora antes de servirla, para que adquiera consistencia.

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