POSTRES Y DULCES

Figuritas de mazapán

Personas:
8
Tiempo:
60 min
FIGURITAS DE MAZAPÁN.
Ingredientes
400 g almendras molidas
400 g azúcar
1 clara de huevo
½ limón ralladura
Sin lactosa
Sin gluten
Dieta: Mediterránea
Temporada: Festividades , Navidad
Técnica: Horno
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1
Disponer el azúcar en un cazo con medio vaso de agua y la ralladura de limón. Calentar hasta que llegue a ebullición y cocer a fuego medio 3 o 4 minutos, removiendo continuamente; se debe obtener un almíbar transparente.
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Paso 2
Retirar el cazo del fuego y agregar la almendra molida, poco a poco y sin dejar de mezclar hasta que esté incorporada por completo. Continuar removiendo enérgicamente 2 minutos más, hasta obtener una pasta densa. Volcarla en una fuente y dejar enfriar a temperatura ambiente.
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Paso 3
Precalentar el horno a 200°. Amasar el mazapán unos 8 minutos, hasta que tenga un ligero brillo. Formar figuritas con el mazapán, pasarlas a la placa forrada con una hoja grande de papel sulfurizado y pincelarlas con la clara de huevo ligeramente batida. Hornearlas durante 10 minutos, hasta que la  superficie esté doradita. Dejar enfriar completamente las figuritas antes de retirarlas de la placa, y servirlas.
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