Ensalada tibia de lentejas con huevo escalfado y beicon ¡Esta sí que es una receta de legumbres enriquecida! Además de las lentejas cocidas, le hemos añadido unas lonchas de beicon y un huevo escalfado. Y la vinagreta lleva un toque de naranja. ¡Queda espectacular! ENSALADA TIBIA DE LENTEJAS CON HUEVO ESCALFADO Y BEICON.00330010.jpg Cristina Alvarez Directora de CocinaFácil.com 4 personas 35 min 4 (5 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● miércoles 15 de julio de 2020 Relacionadas: Zanahoria Naranja Ensalada verde Lentejas Ensalada de lentejas Fáciles Ingredientes paraEnsalada tibia de lentejas con huevo escalfado y beicon 400 gramos de Lentejas cocidas 4 Huevos 8 lonchas de Beicon finas 1 Zanahoria 50 gramos de Canónigos 1 vaso de Vinagre Para la vinagreta 1 Naranja 6 cucharadas de Aceite De Oliva 2 cucharadas de Vinagre Balsámico Pimienta Sal Cómo hacer ensalada tibia de lentejas con huevo escalfado y beicon Paso 1 Raspar la zanahoria, lavarla y cortarla en tiritas. Enjuagar las lentejas para eliminar el líquido de conservación, escurrirlas y pasarlas a una ensaladera, con la zanahoria. Añadir los canónigos lavados y escurridos. Paso 2 Cascar un huevo en un bol y deslizarlo en una cazuela con agua hirviendo con el vinagre. Cocer a fuego medio 3 minutos, recogiendo la clara sobre la yema con una espumadera; la primera debe cuajarse y la segunda, permanecer líquida. Escurrirlo y disponerlo en un cuenco con agua y hielo. Preparar los restantes del mismo modo. Escurrirlos y, con unas tijeritas, recortar los hilos sobrantes de clara para que queden perfectos. Paso 3 Retirar la piel y las ternillas del beicon. Freírlo en una sartén con unas gotas de aceite hasta que esté crujiente. Disponerlo sobre las lentejas, junto con los huevos escalfados. Paso 4 Exprimir la naranja y pasar el zumo a un cacito. Cocerlo hasta que se reduzca a la mitad. Salpimentar, y añadir el vinagre y el aceite. Calentar unos instantes, regar la ensalada con esta vinagreta y servir. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla