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Ensalada de patata, pimiento y atún

Las ensaladas de patata además de estar riquísimas, sacian más que las verdes, lo que las hace ideales para un plato único, esta lleva también pimiento asado, huevo duro, atún y una mayonesa de pimentón.

Begoña Montané
Begoña Montané
Cocinera

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Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
60 min
408 Cal

5

(5 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraEnsalada de patata, pimiento y atún

  • 300 gramos de Atún En Conserva en aceite de oliva
  • 3 Huevos cocidos
  • 1 Pepino
  • 2 Pimientos Rojos medianos
  • 2 Patatas blancas medianas
  • 150 gramos de Maíz escurrido
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite De Oliva
  • Pimentón de la Vera
  • Perejil
  • 200 mililitros de Salsa Mayonesa
  • Vinagre De Vino Blanco suave

1. Asa los pimientos

Lava los pimientos, retira el pedúnculo y las semillas. Ponlos en una fuente de horno, tapados, y hornéalos a 190° durante 45 minutos. Destapa y hornea hasta que se dore la piel, unos 10 minutos más. Reserva.

2. Hierve las patatas

Hierve las patatas en agua con sal 30 minutos. Pínchalas para ver si están cocidas y deja que se templen. Corta los huevos cocidos en rodajas y, alguna de ellas, en dados. 

3. Macera el pepino

Pela el pepino y córtalo en rodajas finas. Macéralo con sal, 2 cucharadas de vinagre y aceite.

4. Monta los timbales

Pela y corta los pimientos en tiras de ½ cm. Corta las patatas en rodajas de 6 mm. Monta los timbales haciendo una base de pepino, una capa de rodajas de patatas, otra de pimiento, otra de atún escurrido, un poco de maíz y otra capa de pepino.

5. Sirve con mayonesa de pimentón

Acaba con patata, huevo a dados y alguna rodaja de huevo duro. Decora con perejil. Mezcla la mayonesa con un par de cucharadita de pimentón de la Vera y sirve con esta salsa.

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