Ingredientes para Crema de garbanzos
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500 g garbanzos cocidos
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1 cebolla
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400 g calabaza limpia
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2 zanahorias
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½ manojo acelgas
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1 guindilla
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aceite de oliva
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sal
Cómo hacer Crema de garbanzos
1. Cuece las verduras
Pela la cebolla, raspa la zanahoria y trocéalas junto con la calabaza. Ponlas en una olla, cubre con agua, sazona y cuece a fuego medio 40 minutos, añadiendo más agua si se necesita.
2. Tuesta los garbanzos
Precalienta el horno a 190º. Sobre la placa forrada con papel sulfurizado reparte 150 g de garbanzos y tuéstalos 10-12 minutos, removiéndolos un par de veces.
3. Cuece las acelgas
Lava las acelgas, cuécelas 10 minutos en agua salada, escurre y refréscalas.
4. Tritura los vegetales
Escurre el resto de vegetales reservando el agua y tritúralos con el resto de los garbanzos. Añade el agua hasta obtener una crema homogénea, no muy espesa, y rectifica de sal.
5. Sirve y decora
Sirve la crema con los garbanzos tostados, las acelgas, la guindilla cortada en rodajitas y un chorrito de aceite.