Crema de garbanzos

Para hacer frente al frío, nada mejor que una crema de garbanzos energética y calentita. Lleva también calabaza, acelgas, zanahorias y un toque de guindilla.

crema_de_garbanzos
4 personas
60 min

4

(8 votos)

Dieta:

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Las cremas son las reinas indiscutibles en nuestros menús diarios cuando llega el invierno. Deliciosas, reconfortantes y tremendamente versátiles, puedes prepararlas de cualquier cosa, por lo que también son una receta de aprovechamiento. Hoy te proponemos una rica crema de garbanzos, con zanahoria, calabaza y acelgas, un plato completo lleno de sabor y de nutrientes.

Para prepararla, se cuece por un lado la calabaza con la zanahoria y la cebolla, que una vez cocidas se trituran con los garbanzos. Por otro lado las acelgas, que al ser más tiernas necesitan menos tiempo de cocción y además se sirven como guarnición de la crema. Recuerda reservar el agua de cocción de las verduras para el triturado, y añade más o menos cantidad según te guste la textura más o menos ligera.

Seguro que te has quedado con ganas de preparar otros platos con garbanzos. Prueba el consomé de ñoquis y garbanzos, la hamburguesa de garbanzos con salmón o la ensalada de garbanzos, queso fresco y nueces.

 

Ingredientes paraCrema de garbanzos

  • 500 gramos de Garbanzos cocidos
  • 1 Cebolla
  • 400 gramos de Calabaza limpia
  • 2 Zanahorias
  • ½ manojo de Acelgas
  • 1 Guindilla
  • Aceite De Oliva
  • Sal

Cómo hacer crema de garbanzos

1. Cuece las verduras

Pela la cebolla, raspa la zanahoria y trocéalas junto con la calabaza. Ponlas en una olla, cubre con agua, sazona y cuece a fuego medio 40 minutos, añadiendo más agua si se necesita.

1. Cuece las verduras

2. Tuesta los garbanzos

Precalienta el horno a 190º. Sobre la placa forrada con papel sulfurizado reparte 150 g de garbanzos y tuéstalos 10-12 minutos, removiéndolos un par de veces.

2. Tuesta los garbanzos

3. Cuece las acelgas

Lava las acelgas, cuécelas 10 minutos en agua salada, escurre y refréscalas. 

3. Cuece las acelgas

4. Tritura los vegetales

Escurre el resto de vegetales reservando el agua y tritúralos con el resto de los garbanzos. Añade el agua hasta obtener una crema homogénea, no muy espesa, y rectifica de sal. 

4. Tritura los vegetales

5. Sirve y decora

Sirve la crema con los garbanzos tostados, las acelgas, la guindilla cortada en rodajitas y un chorrito de aceite.

5. Sirve y decora

Trucos para enriquecer tu crema de garbanzos

  • Sustituye la mitad del agua de cocción de las verduras por caldo de ave a la hora de triturar, la crema ganará en sabor.
  • La cúrcuma es una especia ideal para añadir a tu crema de garbanzos.
  • ¿Quieres darle un toque más cremoso? Añade un poco de nata en el momento de triturar la crema.
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