SOPAS Y CREMAS

Crema de garbanzos

Para hacer frente al frío, nada mejor que una crema energética y calentita de garbanzos, con calabaza, acelgas y zanahorias.

Personas: 4 Tiempo: 60 min

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Ingredientes para Crema de garbanzos

  • 500 g garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 400 g calabaza limpia
  • 2 zanahorias
  • ½ manojo acelgas
  • 1 guindilla
  • aceite de oliva
  • sal

Dieta: Vegetariana

Temporada: Todo el año

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Crema de garbanzos

1. Cuece las verduras

1. Cuece las verduras

Pela la cebolla, raspa la zanahoria y trocéalas junto con la calabaza. Ponlas en una olla, cubre con agua, sazona y cuece a fuego medio 40 minutos, añadiendo más agua si se necesita.

2. Tuesta los garbanzos

2. Tuesta los garbanzos

Precalienta el horno a 190º. Sobre la placa forrada con papel sulfurizado reparte 150 g de garbanzos y tuéstalos 10-12 minutos, removiéndolos un par de veces.

3. Cuece las acelgas

3. Cuece las acelgas

Lava las acelgas, cuécelas 10 minutos en agua salada, escurre y refréscalas. 

4. Tritura los vegetales

4. Tritura los vegetales

Escurre el resto de vegetales reservando el agua y tritúralos con el resto de los garbanzos. Añade el agua hasta obtener una crema homogénea, no muy espesa, y rectifica de sal. 

5. Sirve y decora

5. Sirve y decora

Sirve la crema con los garbanzos tostados, las acelgas, la guindilla cortada en rodajitas y un chorrito de aceite.

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