Si te encanta el arroz frito y, cada vez que vas a comer a un restaurante chino, lo pides, la receta que te traemos hoy te va a entusiasmar: un arroz frito con anacardos y almendras. Muy sencillo de realizar y con un gran sabor, este arroz se acompaña con judías verdes, zanahorias, langostinos… Y como condimento, para darle un toque oriental, se le agrega un chorrito de salsa de soja. Seguro que, a la que lo pruebes, lo incorporarás a tu lista de platos favoritos.

Ideal para servir en tus menús del día a día, este arroz se puede servir como entrante o primer plato. Para que quede perfecto, elige una variedad larga, tipo basmati o thai, lávala varias veces hasta que el agua salga limpia y cuécela el tiempo indicado por el fabricante. Así quedará firme y entera. Luego, solo tendrás que mezclar el arroz con los ingredientes salteados y espolvorearlo con unas semillas de sésamo y perejil.

Si este plato te ha gustado, no te pierdas el timbal de arroz y verduras al curry, el salteado de arroz tres delicias o el arroz basmati con verduras salteadas

Ingredientes paraArroz frito con anacardos y almendras

  • 4 tacitas de Arroz Largo
  • 12 Langostinos
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente De Ajo
  • 100 gramos de Judías Verdes francesas
  • 25 gramos de Anacardos
  • 25 gramos de Almendras tostadas
  • 1 cucharadita de Semillas De Sésamo Negro tostado
  • 1 ramita de Perejil
  • 2 cucharadas de Salsa De Soja
  • Aceite De Girasol
  • Pimienta Blanca molida
  • Sal

Cómo hacer arroz frito con anacardos y almendras

1. Prepara las hortalizas

Pela la cebolla y el ajo y pícalos. Raspa las zanahorias, lávalas, sécalas y córtalas en bastoncitos. Despunta las judías verdes y lávalas.

1. Prepara las hortalizas

2. Cuece las judías

Calienta agua en una cazuela y, cuando hierva, sazona y agrega las judías. Cuécelas durante 8 minutos y, luego, escúrrelas.

2. Cuece las judías

3. Pela los langostinos

Cuece los langostinos en otra cazuela con agua y una pizca de sal durante 4 minutos. Escúrrelos, retira las cabezas y pélalos dejando el extremo de las colas.

3. Pela los langostinos

4. Rehoga los ingredientes

Calienta tres cucharadas de aceite en una sartén grande o en un wok; añade la cebolla y rehógala 4 minutos. Sube el fuego y agrega las zanahorias, los langostinos y el ajo. Lava el perejil y pica las hojas.

4. Rehoga los ingredientes

5. Incorpora las judías

Sazona ligeramente (la salsa de soja ya es salada), añade pimienta al gusto, remueve y saltéalos durante 4 minutos. Retira del fuego e incorpora las judías, las almendras, los anacardos y la salsa de soja.

5. Incorpora las judías

6. Agrega el arroz

Cuece el arroz en agua salada durante 16 minutos. Escúrrelo y añádelo a la mezcla anterior.

6. Agrega el arroz

7. Espolvorea el sésamo

Reparte el arroz en cuatro cuencos, espolvoréalo con las semillas de sésamo y el perejil, y sirve enseguida.

7. Espolvorea el sésamo

Consejos y variantes para el arroz frito con anacardos y almendras

  • Para enriquecer este arroz, añade calabacín, pimientos rojos o verdes, champiñones… Corta todas las hortalizas y las setas en juliana.
  • En lugar de langostinos, puedes decantarte con unas gambas. También puedes escoger unas tiritas de pollo asado.
  • Si quieres un resultado más elegante, monta este arroz en forma de timbal. Rellena unos aros de repostería con el arroz, los frutos secos y las verduritas, y dispón encima los langostinos.
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